清潭的营养价值

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清教徒是素食蛋白的一种。它起源于中国并且在整个亚洲特别受欢迎。它是碳水化合物和低脂肪，使之成为一个流行的替代豆制品如豆腐和豆豉。素食者和素食者谁不耐受大豆经常使用清潭作为他们的首选肉类替代的。

与豆腐、豆豉或蔬菜蛋白不同，面筋是由麸质构成的。谷蛋白是蛋白面粉，赋予其结构;这种蛋白质使你的面团弹性，并给出你的面包的美妙质感蓬松。面筋也是一部分各种其他食物，包括面条、糕点、蛋糕、馅饼等产品。

但是Seitan不是面包。本产品由面筋制成，面筋是从淀粉和面粉中的其他成分中分离出来的。这种类型的面筋被称为谷朊粉。当你做奶酪时，你实际上是在溶解谷朊粉水，使它成为你想要的形式和烹调。预制清潭只是有被削减了熟成你想要做什么菜。

Seitan的营养成分是多种多样的，这取决于你是在家里用重要的小麦面筋做的还是买的商品品种。列出的营养成分是基于重要的小麦面筋，在食用前需要再水化。一盎司(28克)的玉米粥拥有：

• 每日所需铁量的8%
  
• 每天所需磷的7%
  
• 每天所需硒的16%
  
• 每天所需蛋白质的42%
  

清潭的每盎司总热量104，每日价值的5％。这种食物还具有少量的其它营养物质，如纤维，钙，铜，镁，钾和锌的（1和4之间的百分比）。

可见，蛋白质含量是其最丰富的营养成分;它比大多数素食蛋白含有更多的蛋白质和更少的碳水化合物。然而，它缺少两种必需氨基酸，赖氨酸和苏氨酸与动物来源的蛋白质相比。然而,大多数其他素食主义者友好的蛋白质,就像坚果，种子，豆类和大豆，都含有丰富的这些必需氨基酸。

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清潭是众所周知的，它的质地，这更类似于肉比豆腐，豆豉和其他肉类替代品。事实上，当你看到一个菜单上模拟肉类（如模拟鸭），这通常是指清潭。清潭可能是最有可比性在两个风味和质地鸡肉或蘑菇。就其本身而言，它可以是一个有点乏味和干燥，但它是非常美味的调味一次，尤其是酱。

一旦您购买清潭或小麦面筋创造了它，所有你需要做的是煮到你的食物。清潭可以轻松地以各种方式烹制 - 你可以薄和棕色它切它在泛在沙拉或使用前早餐三明治。它也可以油炸、煮或烤。只是要注意不要煮得太久;它比你想象的要快。

清潭可以很容易地集成到几乎任何菜。它吸收味道很好，经常在炖菜或炒菜使用。你可以做任何事情，从清潭。布吉尼翁到清潭汉堡 - 本质上，你可以在菜肴使用这种蛋白质你使用任何其他肉类或肉类替代的方法相同。

由豆腐制成的大豆蛋白是受欢迎的纯素食和素食者友好的蛋白。然而，与豆制品相比，大豆制品是更好的蛋白质来源。等量的豆腐(1盎司)所含的蛋白质只有seitan的一小部分。软豆腐每天只有3%的蛋白质，然而公司豆腐只有4％。甚至豆腐乳（豆腐）对这种营养素的每日摄入量的5％。

有一个问题在这里，虽然：虽然服务清潭是从一盎司大小（28克）的服务谷朊粉制成，豆腐的平均一份大约是100克。这意味着，平均100克的服务软豆腐:

• 每日值（DV）的蛋白质的10％
  
• 在DV的7％用于硫胺（维生素B1）
  
• 该DV为镁的7％
  
• 每天所需磷的6%
  
• 5%的钾的DV
  
• 10%的DV铜
  
• 该DV为铁的5％
  

嫩豆腐的100克服务将刚刚55个卡路里，关于清潭的热量的一半。它也有少量的，包括B族维生素，钙和锌的其它维生素和矿物质。老豆腐，甚至有更多的营养物质;它在大多数这些矿物质是更丰富和有14％蛋白质的每日摄入量同样的,豆腐乳营养更丰富。在100克的臭豆腐中，你会发现:

• 每天所需蛋白质的16%
  
• 维生素B1每日需求量的10%
  
• 核黄素(维生素B2)每日供给量的6%
  
• 每日所需叶酸(维生素B9)的7%
  
• 每天所需钙的5%
  
• 该DV铁的11％
  
• 该DV为镁的13％
  
• 每天所需磷的7%
  
• 该DV为锌的10％
  
• 该DV为铜的19％
  
• 该DV锰的59％
  
• 每天所需硒的25%
  

从本质上说，虽然大豆替代品含有更多的维生素和矿物质，但它们的蛋白质含量都不一样——即使考虑到每份大豆所含的蛋白质量更大。

唯一的大豆产品，是媲美清潭在蛋白质含量方面是豆豉。不像豆腐，这是由大豆制成豆浆，豆豉是从煮熟的，发酵的大豆制成的。这导致了一个产品，是营养最相似的豆腐乳，但即使在富裕矿物质和蛋白质含量（每3盎司的DV的30％）。

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