从植物中提取油脂的方法有很多种。然而，冷压油是独一无二的——它是环保的，在制造时不需要加热或化学物质。你可以用冷压萃取法制造许多常见的油，包括大豆油、大麻油、亚麻籽油、橄榄油和玉米油。
提示
冷压油是由一种叫做油压机的机器制造的。石油提取过程必须在49摄氏度(120华氏度)或更低的温度下进行。
阅读更多:哪种食用油最好?16种类型的利弊
什么是冷榨油?
冷压油是用一种叫做冷压萃取的方法制成的。冷压油提取方法是用油籽压榨机完成的，就像许多其他油一样。然而，它的独特之处在于它不需要额外的化学溶剂或热量。
事实上,宾夕法尼亚州立大学他说，冷压油提取特别要求整个过程在49摄氏度(120华氏度)或更低的温度下进行。由于严格的温度要求，冷压油提取是一个相当缓慢的过程。任何不符合严格温度要求的油籽压榨机生产的油通常被称为压榨油或压榨油。
然而，其他国家对冷榨油的要求不同。例如,英国冷压油生产者协会(BACPOP)说，符合他们标准的冷榨油是在40摄氏度(104华氏度)或更低的温度下生产的。如果您购买进口橄榄油或其他产品，请注意这些油可能是在略微不同的温度下冷榨的。
常见的冷压油包括:
不幸的是，并不是所有的油都可以通过冷压提取生产。坚果或种子的水分含量会影响是否可以用这种方法生产油脂。例如，巴西坚果和西红柿种子都有很高的水分含量。这些和其他水分含量高的植物需要更多的热量才能正确地提取油。
阅读更多:9种健康脂肪的美味食谱
冷榨油的好处
根据宾夕法尼亚州立大学推广和2018年12月的一项研究乌克兰食品杂志在美国，用冷压萃取法生产的油被认为比用其他方法生产的油更环保。这主要是因为它不涉及任何额外的化学物质。化学药品通常用于提高从植物中提取的油的总量。
冷压油也被认为有增加营养和健康的好处。这些油通常富含维生素E和单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸．
2014年5月的一项研究美国石油化学学会杂志报道说某些冷榨油可以增加抗氧化剂的含量。BACPOP还指出，冷压油比其他油有更好的保质期，这意味着它不太可能腐坏。
然而，这些好处并不意味着冷压油就一定是最健康的食用油。你的冷压油是否是最健康的食用油取决于它来自的植物和其他加工因素。
你打算用石油做什么也是一个主要的决定因素。冷压油几乎总是可以用来制作沙拉酱和蘸料。然而，某些油的发烟点可能会受到冷压萃取过程的影响。
根据梅奥诊所，你应该只用中等或高烟点的油烹饪。如果你用烟雾点低的油做饭，你的油很可能开始冒烟(这意味着它燃烧并失去营养价值)。