你应该开始喝甜菜克瓦斯来获得对肠道有益的益生菌吗?

克瓦斯是一种传统的俄罗斯饮料，已经享用了一千多年。它是通过在盐水中发酵发霉的酸黑麦面包，这个过程添加了益生菌，使营养更容易被身体吸收。要做甜菜kvass，你只需用甜菜换面包;在发酵过程中，它们会散发出一种鲜艳的粉紫色。

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你喝过甜菜汁吗?酸和咸，甜菜克瓦斯是相似的，绝对是一种后天习得的味道。它可以加到汤里(尤其是波什特)或者加到沙拉酱里。你也可以用它来做醋来烹饪，或者做一个明亮的鸡尾酒搅拌器。一旦你掌握了味道，就直接喝(少量)。

北卡罗莱纳州的营养学家说，甜菜克瓦斯富含钾和其他营养物质，是人们可以享受的最健康的饮料之一帕梅拉·Schoenfeld RD,告诉LIVESTRONG.com。这是因为甜菜本身就有营养价值对于一些卡路里。

抗炎作用

甜菜是少数几种含有植物营养素的蔬菜之一，甜菜素具有很强的抗炎和抗氧化潜力，可能对关节炎和癌症的治疗有益，根据2015年4月发表在《科学》杂志上的一项研究营养物质。

潜在的心脏健康益处

甜菜还含有被称为硝酸盐的其他植物营养素，硝酸盐在血液和消化系统中转化为一氧化氮，与心脏健康有关。2015年2月，一项由68名参与者参与的小型研究发表在《科学》杂志上高血压在美国，研究人员发现喝富含硝酸盐的甜菜汁可以降低血压，改善内皮功能(血管的扩张和收缩)，减少动脉硬化。

甜菜克瓦斯作为锻炼后的饮料

此外，如果你在健身时进行锻炼，这种鲜红色饮料也会对你有益。“甜菜克瓦斯还富含钾和钠，为运动员和经常流汗的人提供极好的电解质补充，”纽约的营养学家梅丽莎·里夫金,,说。

甜菜克瓦斯可能对你的肠胃有好处

许多健康和营养专家一致认为益生菌对健康有益。Schoenfeld和Rifkin都说甜菜克瓦斯中的天然益生菌可以支持肠道健康和消化。

“发酵过程锁定了营养成分，帮助身体促进营养食物的吸收，”里夫金解释说。益生菌还被认为有助于缓解便秘、克罗恩病和乳糖不耐症等消化问题，但目前还没有强有力的科学证据支持这些说法。

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然而，有初步证据表明，一些益生菌有助于预防感染和抗生素引起的腹泻，改善症状肠易激综合症(IBS)，根据美国国立卫生研究院。但由于研究规模小且不一致，益生菌对健康的益处仍不确定，美国食品和药物管理局(FDA)还没有批准任何益生菌用于预防或治疗任何健康问题。

根据里夫金的说法，4盎司甜菜kvass含有:25卡路里，5克碳水化合物(4克糖和2克纤维)，602毫克钠，1克蛋白质和93.5毫克钾。

准备好自己制作富含益生菌的克瓦斯了吗?舍恩菲尔德分享了她在家里酿造甜菜克瓦斯的简单配方。

成分

• 3/4磅整根红甜菜，去掉顶端
• 1大汤匙的凯尔特盐或其他非碘盐
• 水(纯净水最好)

如何制作它

1. 甜菜去皮，切成大约1/2英寸的方块。
2. 将甜菜放入1夸脱的玻璃瓶中。
3. 加入盐和水。
4. 用盖子密封，并将罐子翻转几次使盐溶解。
5. 把罐子放在厨房台面上2 - 3天(冬天要长一些，或者厨房的温度低于70华氏度)。确保在罐子下面放一个碗，收集发酵溢出的液体，用毛巾遮住光线。
6. 当克瓦斯足够强，你喜欢，过滤甜菜和转移液体到冰箱。

你可以直接饮用甜菜克瓦斯，也可以将其稀释到运动恢复饮料中。第一次过滤掉液体后，可以用甜菜重复发酵过程，再次加水和1.5茶匙盐。在第二次发酵过程后，你可以把甜菜煮熟，用在沙拉里，或者作为晚餐的天然甜配菜——甚至可以自己把甜菜当零食吃。甜菜克瓦斯会持续至少一个月，有时更久。

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