在你的饮食中添加甜菜不仅可以点亮你的餐盘，还可以改善你的健康。由于其泥土的味道，有些人形容为“像泥土一样”，甜菜可以是一种习得的口味。如果你是“甜菜队”，你会享受甜菜的许多好处，但他们确实有一些副作用。
提示
甜菜是含有丰富的营养，最副作用有利于你的健康，从防止氧化损伤保护，降低血压。然而，甜菜可能会导致你的尿液或粪便变色，这是不是有害的，你可能想，如果你有草酸钙肾结石采取谨慎甜菜。
在甜菜营养成分
最普遍种植的甜菜（又称甜菜根）是一个充满活力的红色或紫色的，但有些品种可以呈黄色或有内部红白相间的条纹。他们深颜色来自颜料称为甜菜色素和这些颜色是一个线索，这根蔬菜是挤满了强大的植物营养素。甜菜提供一系列的维生素，矿物质和纤维，除了疾病保护的植物化学物质。
甜菜根最大的营养价值来自它们的甜菜素。甜菜根含有大量的甜菜家族抗氧化化合物，每一种都对甜菜的健康有益。两种最强大的倍alain化合物是甜菜苷和betanidin。
甜菜对健康的好处
甜菜根被许多人认为是一种功能性食品，这意味着它有能力促进更好的健康和预防疾病。甜菜可以降低患心脏病和癌症等炎症相关疾病的风险。一篇关于甜菜根和甜菜汁补充剂的潜在益处的评论发表在杂志上营养物质发现的证据表明，在甜菜根汁的甜菜红色素可以减少氧化损伤体内的炎症，保护DNA。另外，在甜菜的植物化学物质，有助于保持健康和更灵活的血管。
除了抗氧化化合物，甜菜还含有硝酸盐，在人体内会转化为一氧化氮。一氧化氮有助于改善全身和大脑中的血液流动。人们认为，随着年龄的增长，吃甜菜或喝甜菜汁可能有助于保持大脑健康和认知功能。
也许甜菜的研究得最健康的好处是其降低血压的能力。很多人喝甜菜汁作为一种辅助疗法来治疗高血压。在杂志上发表的一项荟萃分析在营养学研究进展，研究人员研究了甜菜根对血压的好处。他们发现甜菜对血压有益的好处来自于它们的硝酸盐和其他促进健康的植物化学物质，这些植物化学物质独立于硝酸盐发挥作用。
吃甜菜的副作用
对于大多数人来说，包括更多的甜菜在饮食是健康的，安全的 - 和副作用，如降血压剂或抗氧化剂的保护是对你有好处。这是罕见的有来自甜菜任何有害的副作用，但你应该知道，有些人有甜菜过敏。像其他水果和蔬菜过敏，甜菜过敏多因食物花粉过敏综合症。这通常是在水果和蔬菜的花粉，其类似于花粉其原因枯草热温和的反应。
甜菜过敏的症状可能包括发红，肿胀或瘙痒在口腔，舌或咽喉。在大多数人来说，症状轻微，容易清理，但有些人可能有更严重的反应，从而导致过敏。
吃甜菜的另一个陌生和潜在的可怕副作用被称为beeturia。甜菜中的深红色色素会使10%到14%的人的尿液变成红色或粉红色今日医学新闻。他们还可以把你的大便呈深红色吃起来后一两天。如果你不把它与饮食甜菜关联，你可能会担心你有便血，但这些条件不是有害的或永久的。
注意肾结石
因为甜菜很高草酸，如果你是低草酸饮食，你应该避免它们。对一些人来说，食用草酸含量高的食物会导致肾结石，尤其是大量食用时。
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以甜菜补充剂
虽然吃整个甜菜对你有好处，但许多人选择通过服用甜菜补充剂来获得甜菜的健康益处。甜菜补充剂通常以甜菜根粉的形式出现。你可以把它和水或其他水果或蔬菜汁混合在一起，喝甜菜汁而不是吃甜菜汁，以获得大量的抗氧化剂、硝酸盐和其他活性化合物。一些杂货店和大多数健康食品店都有甜菜根粉。你也可以在大多数杂货店买到现成的甜菜汁。
甜菜补充剂通常用于帮助降低血压，但运动员或从事高强度运动如跑步、短跑、游泳或骑自行车的人也使用甜菜补充剂。因为甜菜中的硝酸盐有助于放松血管，促进血管扩张和增加氧气流量，它们有助于提高耐力。
一项来自中国运动营养学的国际协会分析120训练有素的运动员和周末勇士。结果表明，用甜菜根汁补充导致了在高强度的活动，在性能上显著的改善。该补充饮料也提高肌肉的力量和激烈的锻炼有关减少肌肉疲劳。
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获得了最甜菜的好处
为了从食用甜菜中获得最大的健康益处，保存甜菜的营养是很重要的。当你买甜菜的时候，选择新鲜、结实的甜菜，避免那些柔软、有瘀伤或枯萎的甜菜。你可以把它们放在冰箱里，但是尽量在三周内用完。一定要等到准备吃的时候再洗。
甜菜可以生吃，也可以煮熟吃，但由于甜菜素在高温下会分解，所以不要煮太久。相反，把它们切成小块蒸汽快速,大约15分钟。
如果你喜欢喝你的甜菜，根据制造商的说明冷藏果汁准备。贮存于阴凉任何甜菜根粉，干燥的地方，以保持新鲜和防止结块。
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