9种最安全的海鲜选择

吃海鲜的健康益处众所周知，但健康风险也是众所周知的。与健康的瘦肉蛋白、多种维生素、矿物质和omega-3脂肪酸形成鲜明对比的是，鱼类受到金属、化学物质、有害微生物和农药等其他物质污染的威胁。“然而，许多科学家权衡了利弊，似乎利大于弊，”《富食物贫食物》(Rich Food Poor Food)一书的作者米拉·卡尔顿(Mira Calton)说，“尤其是如果你选择富含omega-3脂肪酸、有毒暴露可能性最低的鱼。”研究表明，食用海鲜可以降低患心脏病的风险。此外，在怀孕期间食用富含omega-3的食物的女性怀孕时间更长，而且婴儿的大脑和视觉发育也更好。继续往下读，了解9种最安全的海鲜选择及其对健康的好处。

农场养殖的贻贝不仅健康，而且环保。贻贝是滤食动物，通过过滤海水获取食物。因此，贻贝养殖实际上可以清洁它们所在地区的水。因为它们悬浮在水中而不是在海底，所以它们在环境上更安全。此外，它们的汞含量很低，而且由于贝类中的疾病很罕见，所以没有必要使用抗生素和化学物质。

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罐装沙丁鱼是一种健康的鱼类选择，而且所有种类的沙丁鱼的汞含量都很低。沙丁鱼虽然很小，但却能提供大量的omega-3脂肪酸，而且富含钙:一罐3.75盎司的沙丁鱼就能提供每日所需钙的30%。沙丁鱼也是铁、磷、锌、镁和钾的重要来源。它们可以直接从罐头里吃——找一些橄榄油罐装的——或者搭配吐司。

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鲶鱼是健康安全的选择，作者米拉·卡尔顿说。4盎司可以提供一天所需的欧米伽-3脂肪酸，这种须鱼还有很多其他好处。4盎司的一份含有几乎75%的每日推荐维生素D和超过你所需B12的100%。此外，鲶鱼的汞含量很低。蒙特利湾水族馆海鲜观察组织建议，在购买鲶鱼时要注意原产地，以确保不会像Pangasius、swi和basa鱼那样被贴上“鲶鱼”标签的进口鱼。

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据《国家餐厅新闻》报道，鲈鱼是一种原产于东大西洋和地中海的海鲈鱼，是餐饮业增长最快的海鲜蛋白选择之一。这对消费者来说是个好消息。海产品行业专家路易斯·罗佐推荐这种口感温和、质地精细的鱼作为安全健康的海产品选择。鲈鱼富含-3脂肪酸、蛋白质和抗氧化剂硒。

《丰富的食物，贫乏的食物》的作者米拉·卡尔顿说:“野生阿拉斯加鲑鱼是安全、健康和可持续发展的最佳选择。”野生鲑鱼和养殖鲑鱼在营养方面存在差异。一份6盎司的野生三文鱼比养殖三文鱼少113卡路里和较少的饱和脂肪。虽然它也含有较少的omega-3脂肪酸，但它仍然被认为是一种良好的来源，可以在食用时减少多氯联苯(PCBs)等污染物的风险，而在养殖鱼类中，多氯联苯的含量要高出5到10倍。多氯联苯被认为是致癌物，并已被发现对动物的免疫、生殖和神经系统有毒性作用。卡尔顿推荐野生品种，如红鲑和银鲑，它们提供的欧米伽-3是建议每日最低摄入量的三倍以上，也是极好的抗氧化剂和矿物质硒的来源。

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五颜六色的虹鳟是另一种富含-3脂肪酸的鱼类。仅仅一份4盎司的香蕉就能提供超过每日所需维生素B12的100%，比一根大香蕉所含的钾还要多，以及烟酸(一种对新陈代谢至关重要的微量元素)每日推荐摄入量的近一半。市场上的大部分鳟鱼都是人工养殖的，通常也被称为“金鳟鱼”。美国养殖的虹鳟鱼在生态上是负责任的，而且汞含量很低。

海产品行业专家路易斯·罗佐(Louis Rozzo)推荐的另一种养殖鱼类是金头鲷。像鲈鱼一样，它原产于东大西洋和地中海。在加拿大封闭的，百分之百的循环系统中养殖的gilhead海鲷被蒙特利湾水族馆的海鲜观察评为“最佳选择”。“最佳选择”排名意味着这些鱼不仅汞含量低，而且数量丰富，管理良好，以对环境负责的方式捕捞或养殖。

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牡蛎是提高性欲的锌的良好来源，但它们也富含omega-3，每4盎司可以提供1550毫克的EPA和DHA。它们也是铁的重要来源。世界各地养殖的牡蛎或来自墨西哥湾的野生牡蛎是蒙特利湾水族馆海鲜观看的“最佳选择”。养殖的牡蛎一年四季都可以在市场上找到。值得注意的是，生牡蛎确实具有较高的食源性疾病风险。

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虽然北极炭是商业捕捞的，但在美国销售的大多数北极炭都是人工养殖的。这种鱼汞含量低，以对生态负责的方式养殖，作为鲑鱼家族的一员，omega-3的含量也很高。来自美国、加拿大、挪威和冰岛的养殖北极炭获得了蒙特利湾水族馆海鲜观察“最佳选择”称号。

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你吃鱼吗?为什么或为什么不?你最喜欢哪种海鲜?你喜欢这份清单上的任何安全的海鲜选择吗?你是怎么做的?你是否因为污染物和其他问题而降低了对海鲜的摄入量?请在下方留言，让我们知道你的想法。

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