兰姆是一个精简的红肉比牛肉，让你添加各种传统印章的食谱。根据不同的年龄和你的羊肉类型，它可以呈现出更为野生的味道和气味羊肉比你已经习惯了的牛肉。
但是，不良气味羊肉并不意味着你的羊肉口味不好。一些准备和烹饪技巧将帮助你减少羊肉的香气野生的，同时也使让你全心全意细嫩，味道鲜美印章。
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兰姆是锌，铁，钾和维生素B12的良好来源，根据USDA。年长的羔羊，被称为羊肉，和某些品种可能具有更强的香气，所以跟你有关的各类羊肉的屠夫，他们销售和烹饪时将有至少气味。
预学习和清洁羊排
脂肪持有味以及气味，尽可能多的多余脂肪烹调前修剪，以便尽可能地。该少的脂肪融化到在烹调过程中锅内，少的香气，你会在厨房里。修剪时发肉是冷的，使其更容易清除。让烹饪允许它煮均匀，更快的前肉到室温。
腌制肉可以去除一些血，这是芳香当它的叶子在平底锅里的肉和薯条。浸泡在印章水中30分钟肉打开毛孔。宽松盐排骨的双方，让他们坐了一个小时。刮，然后在烹调前冲洗，从肉的盐。
您还可以通过将它们浸泡在水中，盐和醋的混合物，然后在食用前冲洗盐水印章。浸泡在牛奶肉几个小时，或隔夜，也将拉动一些血出来的印章。烹调前冲洗奶和血液中多余的掉肉。
调味料和羊肉气味
减少野生的羊肉气味另一种方法是用调料来掩盖它。根据你的菜，你可以使用甜味或咸味的药草和香料。桂皮，五香粉，生姜，丁香都是甜的菜不错的选择。使用草药，如迷迭香，鼠尾草，黑胡椒和时间可口的菜肴。大蒜具有强烈的香气，而酸性的柠檬汁少许，经常用来对付鱼腥味，可减少羊肉的香气。
使用腌料，如红烧或大豆，生姜和菠萝的组合，会在烹调过程中加入一些蒸汽，反而会降低野生的味道和香气。按照美国农业部食品安全检验局，羊肉可以在烹饪前浸泡长达五天。
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烹调羊肉您
从你的盘上升的蒸汽少，气味你少羊肉要在你的厨房和房子。烹调羊肉与其他成分，特别是水性蔬菜和酱料，将创造更多的蒸汽的释放到空气中。
自己用的油涂刷它们，然后调味他们，并把机簧每侧在烹饪过程的开始煮羊排。加热煎锅至高温，然后将排骨放入油锅，让他们煮一分钟，以一侧创建一个字符。这将保持味道和果汁里面的肉。
翻转印章一分钟之后，用钳或锅铲，避免戳肉和放血用完。翻转一次，并完成烹饪所需温度。覆盖泛创建蒸汽，当你掀开盖子翻转或完成，将被释放，但会降低气味，而做饭。
如果您选择您的烤小羊排，覆盖铝箔烤盘。这将在保持气味和帮助嫩肉。添加蔬菜或酱汁不会是一个问题，因为蒸汽会留在一个密闭锅。
不管你的烹饪方法的，加热你羊肉，直到内部温度达到至少145华氏度 - 最低温度为羔羊肉的安全消费，根据营养和饮食学院。让肉在食用前休息三分钟。