用黄油或奶油奶酪烤饼干

许多低脂饼干用奶油奶酪代替黄油。如果你没有遵循食谱，你可以自己尝试用奶油奶酪代替部分或全部黄油。你可能需要调整烹饪时间和储存饼干的方法，以确保饼干像含有黄油的原始版本一样柔软耐嚼。

用奶油奶酪代替黄油可以显著地减少饼干中的脂肪。根据HealthALiciousNess.com营养数据库的数据，三盎司的黄油含有超过81克脂肪、51克饱和脂肪和215毫克胆固醇。另一方面，一份3盎司的奶油芝士含有28.6克脂肪，18克饱和脂肪和90毫克胆固醇。然而，奶油芝士的钠含量比咸黄油略高，而且它的钠含量比通常用于烘焙的无盐黄油要高得多。

当你用奶油芝士代替黄油时，使用全脂奶油芝士。《一块聪明的饼干》的作者朱莉·范·罗森达尔说，饼干需要脂肪来保持湿润和美味，如果你减少了太多的脂肪，饼干就会变得又硬又干，味道也会变淡。首先用食谱中等量的奶油奶酪做黄油。如果饼干太硬，你可能需要减少奶油芝士的数量，并在食谱中添加一些黄油。

将奶油芝士放在台面上加热，使其软化。如果你很匆忙，把奶油芝士从包装上拿下来，在微波炉里降低电源的时候，一次加热几秒钟。在食谱中需要添加黄油的地方加入奶油芝士。在你正常的温度下烘烤饼干。在烹饪时间结束前三到五分钟检查一下饼干。用奶油奶酪做的饼干比用黄油做的饼干更容易变硬。

用奶油芝士做的饼干在储存的时候会变硬，所以你可能需要采取额外的步骤来保持湿润。把饼干放在一个密封的容器里，加入一块三明治面包和饼干一起。饼干吸收面包中的水分，这有助于保持潮湿和耐嚼。每天换一片面包以保持容器内的水分。cookie可以存储的时间取决于cookie的类型。如果三到四天内饼干还没吃完，那就把多余的冷冻起来。