用平底锅煎的厚猪排是一顿多汁、充满馅料的大餐，几分钟就能做好。厚切需要更多的关心和照顾，这样你就不会烧焦外部和猪肉前干出表面附近的肉一路过关斩将安全厨师。
虽然你需要不断地参与，但这并不是一个困难的方法来做猪排的食谱，当然，即使是一个新手也可以在几次之后得到窍门。因为猪肉被归为红肉，饱和脂肪和胆固醇含量很高，所以要选择瘦肉，使用对心脏有益的不饱和烹饪脂肪。
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第一步:准备猪排食谱
将猪排提前1 - 2小时从冰箱中取出，但不要将肉放在室温下超过2小时，否则会导致有害细菌生长美国农业部。
排骨放入锅中，如果不是冷的，会煮得更快更均匀。这对于切成厚片的肉尤其重要。
第二步:给猪肉调味
用盐、胡椒粉和其他你想用的香草或香料给猪肉调味。百里香、迷迭香、龙蒿、鼠尾草和罗勒都是不错的选择。
第三步:加热平底锅
用中火加热一个大的铸铁或另一个厚底平底锅。更重、质量更高的平底锅能更均匀地分配热量，这对处理厚肉尤其有利。
加热平底锅，直到水珠嘶嘶作响并蒸发，然后在锅里涂上一层菜籽油、花生或其他不饱和脂肪油;把锅底完全盖上，但不要盖过头。
甚至对心脏有益的油也会增加大量的卡路里美国农业部,仅仅一汤匙的橄榄油就含有119卡路里。
第四步:将排骨放入锅中
把猪排放在煎锅里，不要挤得太紧;如有必要，可以分批油炸。放置3分钟，直到底部变成深棕色，大约1/4处肉排变色。
第5步：翻转印章在
关闭猪排在用钳子。减少燃烧热量中，低和离开猪排到位而第二侧断层。从泛在印章的顶部底部勺油，让他们从顶部烹饪和两侧，因为它滴落。
第六步:继续煮
3分钟后再次翻转印章，然后继续转动猪肉每20至30秒。继续超过在翻转的顶部勺子锅果汁。
第七步:检查温度
一旦猪排内部温度达到145华氏度，就从锅里拿出来美国农业部。用一个即时读数的肉温度计来知道它们什么时候烤好了。
这取决于肉排的厚度以及是在骨头上还是在骨头上——骨头里的肉煮得稍微快一些——大概需要10到12分钟。让肉在食用前静置5 - 10分钟。
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你需要的东西
盐和胡椒
额外的香草和香料(可选)
食用油
钳
勺子
即时可见的肉温度计
提示
新鲜猪肉应保持在40华氏度以下，3至5天内使用或冷冻美国农业部。
警告
当使用即时读数温度计时，确保它不会接触到你切的肉中的任何骨头，因为这会使读数脱落。
处理未煮熟的猪肉，以防止细菌和食源性疾病的传播后要洗手，用肥皂和水。此外消毒所有表面，这让与生肉接触的烹饪工具。