说到牛排，纽约牛排和肋眼牛排都被认为是优质的肉，在烤架上或在烤炉下都能烤得很好。这两种削价方式在市场上的售价大致相同，而且都能做出美味的饭菜。
当确定这是肉更好的切割，这一切都归结为个人喜好。
阅读更多：10个牛排食谱，任何食肉动物威尔爱
提示
当纽约条与肋眼之间的决定，把它归结为个人喜好。两者都是溢价的削减，对于可口的菜做饭好。
纽约地带与肋眼
也叫堪萨斯城牛排，里脊顶级牛排或纽约客牛排，纽约牛排来自牛肉的短叉部，位于肋骨和牛腩之间。
在T骨牛排，骨牛排的从一块里脊肉纽约部分离。因此，纽约牛排可以在一侧或去骨窄骨出售。
肋眼牛排来自牛的肋部，立即向前的短腰和夹头后面。因为牛肉休息家合资和运动区域之间的肋部，从该部分牛排含有丰富的脂肪大理石花纹。
这种脂肪纹理有助于肋眼牛排在烹饪时保持鲜嫩多汁。根据美国农业部，3盎司份量熟肋眼牛排，修剪多余的脂肪含有17.9克的脂肪。
请您选择
纽约牛排比肋眼牛排含有更少的脂肪和大理石花纹，所以选择纽约牛排来选择更瘦的牛排，这可能满足饮食限制或个人偏好。
根据USDA熟纽约牛柳的3盎司，修剪多余的脂肪，含有10.6克总脂肪。
肋眼牛排提供从高脂肪含量的深刻和丰富的味道，并且不那么容易被烧得过熟，加初学者干出来的。
由于脂肪含量高，牛排比纽约牛排更容易下锅，因为脂肪会转化成液体并分散。
由于纽约牛排保留更多的预煮的重量，每熟肉一斤的价格比的肋眼略少变。
阅读更多：如何库克的嫩牛炉子上
试试这些技巧和窍门
在准备纽约牛排，刷一点橄榄油，加入盐和胡椒，让他们在烹调前达到室温约30分钟。
泛烤焦，烤烤或他们的高热量高达每方五分钟，或直到温度计登记145华氏度在半熟最厚的部位肉。这也是牛排消耗的最小安全温度，根据USDA。小心不要把纽约牛排烤过头。
准备肋眼牛排，盐和胡椒，但跳过橄榄油。在肋眼牛排脂肪含量较高让他们粘到烤架或平移。
库克肋眼牛排以同样的方式为纽约牛排，但由于这种切口略微更宽容，让客人选择自己煮熟的水平。