一盘香草烤羊肉。
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在韦伯烤架上烹饪羊肉，会将木炭的烟熏和泥土味融入到肉的丰富性中。在韦伯烤架上烤羊排和牛排时，羊排和牛排仍然是鲜嫩多汁的，尽管大块的羊排，如整条羊腿或烤肉，在烤箱或慢炖锅中低温长时间烹调更适合。无论是去骨的还是带骨的，选择羊排和带有浅大理石花纹的牛排，这样在烤架上烤出来的效果最好。
烤羊
步骤1
将大块的羊肉切成蝴蝶状，如无骨的羊腿或厚切的羊排，在烧烤前将肉切成均匀的厚度，不超过1.5英寸。切掉大块的脂肪。
步骤2
点燃木炭，将烤架预热到450到500华氏度之间。根据需要调整通风口，在整个烹饪过程中增加、降低或保持温度。打开通风口会增加温度，因为这会让氧气成为火源;关闭它们会减少它。
步骤3
把羊肉放到室温。从冰箱中取出，放置30分钟。用盐和胡椒调味。在肉上刷一层薄薄的橄榄油。
步骤4
把羊肉放在预热过的烤架上。切得薄的要煮3到4分钟，切得厚的要煮6到8分钟，然后用锅铲或钳子把肉翻过来。烹饪另一边同样的时间，或者直到内部温度达到145华氏度(约为三分熟)。将肉温度计插入羊肉最厚的部分，不要接触到骨头，测量羊肉的内部温度。
你需要的东西
橄榄油
盐和胡椒
肉类温度计
提示
羊肉煮得太久会变硬、变干、变野味。尽管美国农业部建议羊肉的最低内部温度为华氏145度，但许多厨师选择将羊肉烹调至华氏125至135度，并在食用前休息一段时间，使温度稍微升高。