传统上，意大利面alla carbonara是用意大利面、切成块的腌肉（如意大利火腿、火腿或培根）和鸡蛋和橄榄油为基础的酱汁、香草和磨碎的帕尔马干酪和/或罗马干酪制成的。烹调意大利面条alla carbonara的微妙本质在于最后一分钟的配料组合，所以最好的享受方式是在新鲜制作的时候，但意大利面条alla carbonara可以存放在冰箱里，以备日后享用。在微波炉或炉子上加热意大利面。
一盘意大利通心粉。
图像信用：Piotr Krześlak/伊斯托克/盖蒂图片社
保管部
步骤1
烹调后，在室温下将意大利细面条盖上盖子冷却30分钟。如果炭原仍然在蒸汽中，将盖子倾斜，使炭原稍微暴露10到15分钟，让蒸汽逸出。
步骤2
将意大利面alla carbonara放入密封的食品储存容器或塑料袋中。尽可能多地加满容器，以避免过量空气。在密封塑料袋之前，挤出塑料袋中多余的空气。
步骤3
将密封的意大利面alla carbonara放入冰箱中保存4天。
再加热
步骤1
用2茶匙预热平底锅。用中火加热橄榄油，或在微波炉安全碗里放两杯意大利面，用蜡纸松松地盖上，以防飞溅。
步骤2
在煎锅中重新加热意大利面alla carbonara，同时将其翻炒5分钟左右，或者再煮更长时间使意大利面变脆。或者，将剩下的意大利面在微波炉中加热约两分钟。如果意大利通心粉看起来干的话，在上面淋上橄榄油。
步骤3
把磨碎的奶酪撒在加热过的意大利面上，享受美味。
你需要的东西
食品储存容器或塑料袋
煎锅
橄榄油
微波炉安全碗
蜡纸
磨碎奶酪
警告
意大利通心粉alla carbonara可以冷冻，但它会失去质量，因为意大利通心粉会变得糊状，鸡蛋酱也不会很好地冷冻。
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