根据2010年3月发表在《美国临床营养学杂志》上的一篇文章，将部分饱和脂肪热量换成碳水化合物热量对心脏来说可能不是最健康的选择。增加碳水化合物的摄入，特别是如果你摄入精制或高度加工的碳水化合物，可能会增加你患心脏病的风险。相反，限制加工过的碳水化合物，用含有不饱和脂肪或未加工或最低加工过的碳水化合物的食物来交换饱和脂肪。
精制谷物
根据2007年12月发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究，吃全谷物可能有助于降低你的血糖、胆固醇和体重，至少部分原因是它们比精制谷物含有更多的纤维。白米、玉米粉和燕麦都是加工谷物的例子，因为它们已经从它们的自然形态改变了，尽管燕麦仍然是全谷物。
焙烤食品
精制谷物常被用来制作面包、面食、饼干、饼干和其他烘焙食品。寻找那些成分表上只含有全谷物的食物，或者至少一开始就含有全谷物的食物，这样对健康最有益。杂货店里的产品都是百分百全麦的，因为它们已经从天然形态改变了，但如果它们不含太多的糖、钠或脂肪，它们仍然是有营养的选择。
冷冻，罐头和干果
新鲜的水果是唯一没有经过加工的。如果为了方便而将它们切碎或冷冻、罐装或干燥保存，它们就会被加工。选择不含任何添加糖的少量加工水果。大多数美国人在他们的饮食中已经有太多的添加糖，而这些额外的糖可能会增加他们患心脏病和肥胖的风险。美国心脏协会(American Heart Association)建议，女性每天的糖添加量不超过100卡路里，男性每天的糖添加量不超过150卡路里。如果没有新鲜水果，可以选择普通的冷冻水果、不加糖的干果或罐装的水水果，以限制你的糖摄入量。
冷冻，罐头和干蔬菜
不是整个，新鲜蔬菜以外的任何处理，包括在杂货店那些可爱的小宝宝胡萝卜。这并不一定意味着他们都不是健康的。限制含有添加的调味料和蔬菜罐头，因为这些处理的碳水化合物可以以钠是高的冷冻蔬菜。美国人消耗平均为3436毫克每天钠，这是比的2300毫克推荐上限高得多的。得到太多钠的饮食可以增加你的血压，你的中风和心脏疾病的风险。
甜食
加糖的任何食品已经处理碳水化合物。像糖果和含糖饮料零食应该受到限制，因为它们是空热量来源，提供大量的热量没有任何真正的营养价值。含有天然存在的糖，包括水果和牛奶等食物，是健康的，因为它们提供必要的营养物质，包括维生素和矿物质。