为什么冰淇淋很难(但可能)适应酮症

没有什么说“百胜！”在一个炎热的夏日，就像一大碗冷冰淇淋。如果您在酮味饮食上，需要避免糖和碳水化合物，而脂肪是理想的，冰淇淋可以呈现一点码头。它的高脂肪含量绝对是一个福音，但如果它含有大量的糖或碳水化合物，甜食可以从燃烧的刺激术中踢出你。

酮症的状态是你的身体燃烧酮而不是糖原作为燃料．如果这个解释有点太科学，那就意味着你的身体在消耗脂肪——要么是你的身体脂肪，要么是你饮食中的脂肪——而不是糖/碳水化合物。这是这对节食者来说是个好消息对于那些想要减肥的人来说，这是一个福音，但对于那些想要锻炼身体以获得长期稳定的耐力燃料的运动员来说，这也是一个福音，糖尿病患者，患有双相情感障碍或抑郁症、癫痫症等心理问题的人。

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的酮饮食限制碳水化合物的摄入量为每天20到50克．蛋白质也受到限制每磅体重1克因为太多的蛋白质被转化为糖原/糖。剩下75%的饮食用于脂肪消耗。

虽然在过去的几十年里，听到了医疗界叮当声低脂肪后可能听起来有点可怕，但最近的研究表明，甚至对冠心病的饱和脂肪的饱和脂肪甚至没有影响 - 并且可以有助于脑健康。但是，尽管如此争议美国农业部、卫生与公众服务部和相关管理机构建议，饱和脂肪不应超过每日卡路里的10%。饱和脂肪在饮食中所占比例超过10%之前，请咨询医生2015-2020美国人膳食指南．

最纯粹的冰淇淋是由几种有益健康的原料制成的。

重奶油含量过高：这种全脂肪成分每液盎司含碳水化合物少于1克。它还含有近11克的脂肪和不到1克的蛋白质，是吃酮零食的人梦寐以求的原料。

牛奶:人造冰淇淋通常含有某种形式的牛奶。尽管大多数奶制品都不含生酮，牛奶每杯含12克糖和13克碳水化合物．全脂牛奶也有8克每种脂肪和蛋白质．当你在家里制作自己的冰淇淋，加入对半用牛奶代替任何需要的稀释是一个更好的选择。它每半杯只含有3克糖和3个碳水化合物，同时还含有10克额外的脂肪。

鸡蛋:蛋黄用于法式香草味冰淇淋，给予它丰富的羽毛纹理。每个蛋黄含少于一克碳水化合物，这是好的，和4.5克脂肪-更好。如果你担心过量摄入蛋白质，你需要注意的是，每个蛋黄含有2.7克的蛋白质，每天摄入的蛋白质总量也应该如此。

明胶:通常用作增稠剂，使冰淇淋的质地更加奶油化，普通明胶很少或不含碳水化合物和糖。它的脂肪含量可以忽略不计，但蛋白质含量却相当可观——每汤匙明胶中含有6克蛋白质，大致相当于一个鸡蛋的含量。

不，不是那种你嚼着吹泡泡的口香糖。各种类型的胶被用作增稠剂和稳定剂。你可能会在冰淇淋配料中看到一些种类的口香糖，包括角豆胶、瓜尔胶、塔拉胶、黄原胶和刺槐豆胶。

集体所知种子牙龈在美国，每盎司约含22克碳水化合物和等量的纤维。如果你计算净碳水化合物这是一个好消息，因为纤维和碳水化合物相互抵消了。然而，它仍然会影响你的血糖和酮症状态。

的人1型糖尿病例如，可以体验一个血糖升高来自种子胶的纤维使胃膨胀并触发荷尔蒙的释放。并不是所有的生酮专家都同意计算净碳水化合物是治疗酮症的有效方法。

糖是冰淇淋中阻止生酮的罪魁祸首;半杯糖就够了100克碳水化合物．无论你是在家里做冰淇淋还是在商店里买，都有一些甜味剂可以让冷甜点变成亲生酮的甜食。

根据2018年的一项研究，白藜芦醇是一种零卡路里的甜味剂，实际上会阻碍葡萄糖的吸收夸祖鲁-纳塔尔大学的．它还帮助肌肉更好地利用葡萄糖，提高糖尿病大鼠的糖耐量。

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2017年的一项研究表明，其他非营养性甜味剂，如甜叶菊叶、和尚果和阿斯巴甜，可以提供甜味而不影响血糖水平新加坡国立大学．糖醇，如木糖醇和甘露醇，碳水化合物含量很低;然而，它们确实会引发血glucose-insulin响应这使得它们不适合糖尿病患者，并可能中断你的酮症。

无论哪一个冰淇淋你要去的商店，你将会花费相当一部分——或者全部——一天的碳水化合物。然而，如果你愿意坚持孩子的份量，有很多方法可以让你享受凉爽、奶油味的美味。

巴斯金罗宾斯推出三种口味，少于20克，大小为2.5盎司。巧克力片只含有14克碳水化合物，这使它在这家著名的冰淇淋店中遥遥领先。小杯樱桃禧年有17克，巧克力曲奇饼有20克。

在冷石奶油另一方面，蛋酒冰淇淋和巧克力一样含有17克碳水化合物;椰林飘香有20克。有很多21克的选择，包括苦杏仁、香蕉、巧克力草莓、黑巧克力薄荷、爱尔兰奶油、芒果、摩卡、南瓜和香草精。

没有必要去专业商店，以获得冰淇淋，在碳水化合物上很容易。全国性连锁企业像Safeway, Whole Foods和Walmart都有低碳水化合物的冰淇淋。

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开明的冰淇淋使用僧果和赤藓糖醇，在其带回家的口味中发挥了重要的甜味作用。1/2杯的咖啡通常只含有6克糖和6 - 7克纤维17到24克碳水化合物．而雪糕则更少。但是要注意，像Snickerdoodle、生日蛋糕和冷冻热可可这样的口味可能会诱使你偷偷溜回去再吃一份。

布雷耶的CarbSmart有两种口味:巧克力和香草。每一种都含有12克碳水化合物，其中3克是糖。布雷耶还生产碳水化合物(CarbSmart)雪糕，口味包括平滑薄荷棒、巧克力香草棒、杏仁棒和软糖棒。