你可能对肉桂很熟悉，它是一种温暖、芳香的香料，从面包卷到吐司再到燕麦片，它的口味应有尽有。如果你有一个食谱需要肉桂粉，你可能会想知道你的储藏室里的肉桂粉是否可以。
简短的回答是肯定的。肉桂粉和肉桂粉本质上是一样的;后者可能更好一些，但两者都能很好地融入食谱。只要是同一种肉桂，它们的味道也一样。然而，并非所有的肉桂都是一样的。肉桂品种不同，两种主要类型，决明子肉桂和锡兰肉桂，在营养品质和风味上是不同的。
提示
肉桂粉和肉桂粉本质上是一样的只要它们是相同种类的香料。锡兰，或真正的桂皮，可能优于桂皮。
类型的肉桂
两种主要的肉桂都来自樟科的树皮。桂皮最容易在你当地的超市找到。锡兰肉桂有点异国情调，并不是总能在你当地的杂货店买到。
这两种作物的收获方式不同，生产出的两种产品在气味、味道和化学成分上都截然不同。桂皮是一种普通的肉桂，它来自于一种厚厚的树皮，研磨后能提供一种强烈的香味。少量的食物对家庭厨师和工业生产者来说大有帮助。
桂皮肉桂可以来自中国，西贡(越南)或印度尼西亚。它们在味道上都有不同的细微差别，印尼菜是最甜的，最便宜的，在美国最常见。中国决明子在美国不常见;它很苦，在传统中医治疗中很常用。西贡肉桂是相当辛辣和味道浓郁的香气。
斯里兰卡肉桂，或锡兰肉桂(有时称为“真”或“墨西哥”肉桂)在科学上称为肉桂。它有点甜，颜色也比较浅。研究人员解释说，这种香豆素含量低，口感细腻，是首选，但很难找到生药学研究2015年6月出版。
香豆素自然存在于肉桂和其他食物中，但在一篇论文中农业和食品化学杂志2013年5月指出，由于潜在的副作用，美国禁止将其作为食品添加剂。香豆素可能对肝脏有毒的如果大量食用会致癌大多数肉桂中的含量被认为是安全的;锡兰肉桂给最少的暴露，而决明子肉桂有最高的浓度。
桂皮和锡兰桂皮都可以作为树皮、肉桂粉和肉桂粉出售。它们也可以用来制作肉桂油和茶。
肉桂对健康的好处
根据发表在实验医学和生物学的进展2016年，桂皮和锡兰肉桂都富含锰、铁和钙等矿物质。肉桂也含有少量的钾和微量的一些重要维生素，如维生素C, E和K。
香料也是一种强大的抗氧化剂，这意味着它可以对抗你在环境和饮食中遇到的自由基。自由基是导致衰老和慢性疾病的细胞损伤的主要原因。
肉桂还有抗炎、抗糖尿病、抗菌和抗癌的作用。无论你吃的是肉桂粉、肉桂粉还是肉桂油，这些健康影响都是存在的。
研究人员通过对多篇论文的研究证实，肉桂确实有以下积极作用:
- 降低血压
- 降低血糖水平
- 打击肥胖
- 抑制血液中的脂质水平
这些好处使肉桂作为一种有效的治疗代谢综合征。当你有胰岛素抵抗，高血糖，腹部脂肪过多，高血压，高脂水平和低水平的高密度脂蛋白胆固醇(HDL) -善良。代谢综合症常常发展成全面的糖尿病。
肉桂的副作用
食谱中使用的肉桂粉或肉桂粉对大多数人来说都是非常安全的。的国家补充和综合健康中心同时也证实了短时间内适量服用肉桂补充剂是安全的。
如果你有肝病，在你食用大量桂皮之前一定要和你的医生谈谈，因为桂皮中的化合物香豆素会使肝病恶化。此外，请记住，如果你确实有健康问题，如代谢综合征或糖尿病，肉桂不应该取代你的传统药物或医生的护理。
作为一个侧注，锡兰肉桂不存在这些可能的副作用。补充和替代医学2017年12月发表的一项临床试验表明，锡兰肉桂不会引起肝毒性或影响血液凝固。
如在生药学研究如果你还在服用华法林(warfarin)或其他类似的血液稀释剂，那么每公斤体重摄入超过0.1毫克就会影响血液维持健康黏度的能力。肉桂是一种凝结剂。
在你的饮食中添加肉桂可能会带来一个愉快的副作用，那就是减肥。肉桂并不是一种神奇的化合物，可以让你减掉很多磅，但它可以帮助减少炎症和平衡胰岛素水平，这样你的身体就能更好地处理食物。
另外，肉桂也有每茶匙1.4克纤维。在你的饮食中加入足够的纤维可以帮助你填饱肚子并抑制饥饿感，让你更容易坚持低热量的饮食计划。