淡奶和!有什么区别常规牛奶？顾名思义:炼乳已经除去了一些液体。你可以在很多方面用淡炼乳代替牛奶，但不是全部。
淡奶vs牛奶
在你打开一罐或一盒淡炼乳并开始烹饪之前，确保你有正确的东西。在商店的货架上，淡炼乳通常和炼乳放在一起，但它们对你的食谱有不同的作用。
作为国际乳制品协会解释，大约60％的水已经从蒸发和稠炼牛奶中除去。但浓缩牛奶还含有添加的甜味剂。蒸发的牛奶可以用少量警告，重构和使用或多或少地使用正常牛奶。但由于额外的甜味，炼乳存在于自己的类别中。
你可能还会遇到干奶，这是一种去除了所有水分的无糖牛奶。和淡奶一样，干奶也可以加水重新合成，并像普通液态奶一样使用，但要注意一些事项。
和液态奶一样，脱水奶和干奶都有脱脂，脱脂和脱脂全部或全脂品种——这是你在购物时密切关注产品标签的另一个好理由。
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用淡炼乳代替牛奶
如果你想用淡炼乳来代替普通牛奶，请按照容器标签上的说明——通常，你应该将1份淡炼乳和1份水混合。或者,作为堪萨斯健康与环境部解释说，将一罐12盎司的淡炼乳和一杯半的水混合，可以得到三杯牛奶。
他们还指出，未开封的淡炼乳罐头可以存放6个月。然而,随着密苏里州卫生和高级服务部(密苏里州DHSS)解释说，一旦你打开一罐淡炼乳，任何未使用的部分都应该储存在一个紧紧盖住的容器里，并在3到5天内使用。
大多数人认为再造淡炼乳的味道与普通牛奶略有不同——所以扩大乳品店规模的一个好办法是把真正的牛奶保留下来，用于饮用或制作谷物，因为它们的味道是最明显的。与此同时，你可以在很多食谱中使用淡炼乳，在口味上的细微差别都不那么明显。
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蒸发牛奶配方的提示
密苏里州DHSS为食谱提供了一些优秀的想法，您可以使用蒸发的牛奶 - 从烘焙食品到通心粉和奶酪，土豆泥，汤，布丁和咖啡或茶的奶精。
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想要更柔滑的成品?用和鲜奶等量的淡炼乳代替水。来自密苏里州国土安全部的另一个好建议是:选择脱脂/低脂或无脂肪各种各样的淡炼乳可以降低食物中的脂肪含量。无论你选择什么版本，在打开之前摇匀淡牛奶。
堪萨斯州卫生与环境部提供了另一个很好的建议，以掩盖再造淡炼乳和普通牛奶之间的轻微味道差异:试着在每夸脱再造乳中加入几滴香草。注意1夸脱等于4杯。
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