与普遍的信念相反，避免痛风的食物清单只有任何蔬菜都包括勉强。事实上，鼓励有痛风的人消耗各种各样的蔬菜。通常，最适合痛风患者的饮食是嘌呤含量低的饮食。
提示
痛风患者应该避免的蔬菜很少，因为蔬菜中的嘌呤含量较低。然而，有些蔬菜——菠菜、菜花、芦笋、甜菜根、秋葵和蘑菇——应该适量食用。
根据这一点美国家庭医生学会在美国，嘌呤是一种天然物质，当富含嘌呤的食物被消化时，会产生一种叫做尿酸的废物。尿酸与肾结石、关节炎和痛风有关。
高嘌呤食物包括红肉，大多数海鲜和高脂乳制品。应该避免这些，但可以适量食用禽类，豆类和一些蔬菜等中等嘌呤食物。鼓励痛风患者消耗丰富的这些低嘌呤食物：大多数蔬菜，坚果，油，水果和全谷物。
甜菜根和痛风等蔬菜
大多数蔬菜都属于低嘌呤类，所以蔬菜通常不会出现在痛风的食物清单上。然而，有一些蔬菜含有适量的嘌呤，痛风患者应该注意。
根据美国家庭医生学会的研究，含有适量嘌呤的蔬菜包括:
- 芦笋
- 菠菜
- 菜花
- 蘑菇
仅仅因为这些蔬菜含有适量的嘌呤并不意味着痛风患者应该完全避免它们。根据梅奥诊所，蔬菜中的嘌呤不会增加痛风或经常性痛风攻击的风险。
与嘌呤类似，草酸是另一种增加体内尿酸含量的自然物质。草酸的蔬菜来源包括大黄，萝卜，甜菜和秋葵。这就是为什么有人猜测甜菜根和痛风之间存在负相关。由于甜菜含有草酸，甜菜根和痛风可能不是一个很好的组合。秋葵也是如此。虽然它有许多健康益处，它不是真的秋葵是有益痛风。
如果你患有痛风，你可以选择食用或避免含有嘌呤和草酸的蔬菜。
阅读更多:提高尿酸的食物清单
用动物制品烹饪的蔬菜
就像你可能认为秋葵是一种蔬菜就对痛风有好处一样，你可能认为动物产品对痛风有好处，因为它们是蛋白质的来源。然而，有一个原因可以解释为什么许多动物产品被列入痛风食物清单:它们富含嘌呤和动物脂肪。虽然一些动物产品是允许的-如低脂乳制品，家禽和一些海鲜-许多高脂肪动物产品是避免在饮食中减少痛风。
在动物性食品中烹饪的蔬菜可能含有较高的嘌呤含量，这可能会导致体内更多的尿酸。根据克利夫兰诊所在美国，高尿酸水平也可以归因于基因。如果痛风风险的增加是遗传的，他们仍然建议采用健康的饮食。
避免在下列动物制品中烹煮蔬菜:
- 高脂黄油
- 奶油
- 猪油
- 润滑脂
- 肉汁
- 鱼酱
例如，土豆泥和肉汁是一种流行的组合。虽然土豆本身可以减少痛风，但蘸肉汁的土豆却不行。许多人还吃用黄油或油脂烹饪的蔬菜，这两者都是不鼓励的。如果你患有痛风，用香草、香料和其他低脂香料调味蔬菜。
根据梅奥诊所的说法，由于其饱和脂肪含量，高脂肪动物产品受到限制。尽管脂肪很重要对于整体健康，痛风患者应该坚持健康膳食脂肪的来源，避免消耗过多的饱和脂肪。
阅读更多:嘌呤含量高
痛风的最佳食物
治疗痛风的最佳食物包括瘦肉蛋白、健康的膳食脂肪和大量的复合碳水化合物。不出所料，大多数蔬菜都属于最后一类。
某些蔬菜与甜菜根和痛风之间的关系尚不清楚。另一个例子是秋葵是否适合痛风。如果您遭受痛风，您可能希望适度消耗这些蔬菜。幸运的是，有数千种蔬菜可供选择，因此只有其中一些没有像它的声音那样限制性。
有一些蔬菜是痛风患者不愿过量食用的，但主要的建议是减少某些动物产品，增加其他可能的食物限制痛风火炬:坚果、水果、全谷物和蔬菜。