对大多数人来说，牛腰牛排并不是一顿家常便饭。作为一种更经济的上等牛肉，油炸西冷牛排从碎牛肉、鸡肉和其他日常食物中提供了美味的休息。它来自臀部后部的上部，所以肌肉得到了合理的锻炼。
尽管与一些流行的牛排相比，沙朗牛排更瘦，大理石纹理也不太好，但放在炉子上的沙朗牛排仍然提供了上乘的风味和嫩度。
顶级牛里脊牛排的烹饪方法最好采用干的方法，如烧烤、烧烤或油炸。煮得太久会变得更硬更有嚼劲。
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准备肉
第一步:从冰箱中取出
在烹调前10 - 15分钟将牛里脊从冰箱中取出，使其达到室温。
3 .拍干
用干净的纸巾擦干牛排的两边，以加强烤的过程。
第四步:加入调味料
用你的手把盐和新鲜的胡椒粉压入肉里。在牛里脊的两边涂上一层薄薄的植物油。
煎菲力牛排
第一步:预热锅
用大火预热平底锅。不要使用不粘锅。当你把手放在锅底1英寸左右的地方时，你应该能感觉到热量从锅里散发出来。
在平底锅里放一汤匙油。让油加热，直到它开始分解成液滴或开始冒烟。
第二步:煮牛排
将牛排放入油池中，旋转牛排使油在烹饪表面上扩散。把牛排用大火烤三分钟。
用钳子把牛排翻过来，另一边烤三分钟。这种高热量导致氨基酸和糖之间的相互作用，产生数百种味道化合物，为外壳表面添加丰富而复杂的味道。
第三步:让它休息
把牛排放到盘子里，盖上锡纸，静置15分钟。美味的汁液逃到牛排中间，休息使它们重新分布在整个牛排中，牛排重新吸收了一些流出的汁液。
遵循食物安全贴士
你可以切开牛排来检查牛排是否熟了，但是你会失去一些肉汁。相反，把一个即时读取的肉温度计插在牛排的侧面。根据美国农业部,食用牛肉的最低安全温度是145华氏度。
为预防经由食物传染的疾病，切勿让生牛肉接触其他未煮熟的食物。立即将剩下的肉放入冰箱，并在3 - 4天内食用，或在0华氏度下冷冻3 - 4个月。
为减少有害细菌滋生的风险，应按照美国农业部．
你需要的东西
1到1.5磅的西冷牛排，3/4到1英寸厚
盐
胡椒
植物油
肉锤
锅
钳
板
锡纸
抹刀