如何烹饪嫩腹牛排

侧翼牛排是从牛的底骨上的牛肉切割。因为它有长肌纤维和小粗肥胖，所以需要适当的烹饪和切片来带出温柔。侧翼牛排通常用于炸玉米饼或法令，但在适当煮熟的时候，这种美味的肉在伦敦烤肉等菜肴中独自站在菜肴中。

腌制在嫩化肉时增加了味道。腌料中的酸性成分分解了部分责任使肉强硬的结缔组织。将冰箱中的翼尾牛排腌制长达四个小时。更长的播放时间风险风险变性肉并破坏牛排的质地。侧翼牛排的传统腌料包括两件红葡萄酒和一部分橄榄油。将油加入腌料中取代了侧翼牛排中缺少的一些脂肪。对于亚洲风味，尝试用两件柑橘汁和一部分酱油制成的腌料，用大蒜和生姜加油。

过度烹饪使侧翼牛排变得更加强硬，并干燥肉。煮侧翼牛排到中稀含量或中等捐赠，以防止过度煮沸肉。美国农业部建议将侧翼牛排烹饪到145华氏度的内部温度。在切片前允许牛排休息至少5分钟。在休息时，温度将上升至10度F。

在预热到中高的烤架上的烤架上的烤架腹部牛排。每侧约5分钟或直到煮熟到您的首选累积程度。厚牛排可能需要几分钟时间。迅速烹饪高温保存肉类的天然水分。

将侧翼牛排放在预热的肉鸡下的肉鸡锅上。烤大约4到6分钟，用钳子转动肉，再煮4到6分钟，或直到牛排完成了你的喜好。猪鞋利用高热量快速烹饪牛排，但在使用这种方法时预计烟雾。

烧烤液体炖液体，如肉汤，葡萄酒或西红柿酱慢慢煮熟，带来压痛。棕色两侧的肉在炎热的煎锅中的一点油中，然后加入液体。让肉在炉灶或烤箱上慢慢慢慢煮沸1 1/2小时或直到肉类完成和嫩。

温柔侧面牛排最重要的技术之一是适当的切片。在休息后，将肉切成薄条，切碎肉的纤维。你应该在每个切片中看到圆形的肉纤维，而不是长长的耐纤维。