豆芽有多健康？

豆芽是一种常用的食物，可以来自豆类或其他植物，如谷物，坚果，种子和蔬菜。虽然他们可以来自各种不同的来源，但豆芽都基本上都是幼儿这可能是生吃或煮熟。豆芽是植物基蛋白质的特别好的源，含有各种维生素和矿物质。

阅读更多：吃的豆芽清单

豆芽营养有点复杂，因为有很多类型，每个类型都不同。许多不同的豆芽被普遍消耗，包括Pinto Bean Sprouts.那绿豆甘蓝，大豆芽和扁豆新芽。所有豆芽通常都被认为是营养食品。明显地，豆芽营养变化类型之间，但通常被认为是豆芽比未占用的变种更有营养同一植物，有蛋白质特别增加随着萌发过程。

因为豆芽可以进来各种类型（并且因此不同的形状和尺寸），标准杯尺寸的服务可以从小到75克到大约200克的两倍。一般来说，豆芽往往是卡路里低，一个很好的来源植物蛋白质并含有各种维生素和矿物质。一百克最受欢迎的豆芽类型之一，绿豆甘蓝，包含：

• 蛋白质的推荐每日量（RDA）的6％
  
• 7％的纤维RDA
  
• 22％的维生素C的RDA
  
• 41％的维生素K的RDA
  
• 硫胺素的6％的RDA（维生素B1）
  
• 核黄素的7％的RDA（维生素B2）
  
• 叶酸的15％的RDA（维生素B9）
  
• 5％的铁的RDA
  
• 5％的镁的RDA
  
• 5％的磷的RDA
  
• 8％的铜RDA
  
• 9％的锰的RDA

绿豆甘蓝也含有少量维生素E，烟酸（维生素B3），泛酸（维生素B5），维生素B6，钙，钾，锌和硒。像所有豆芽一样，绿豆甘蓝有几个卡路里， 和大约30卡路里每100克（大约是平均杯尺寸的尺寸）。

豆芽是非常有营养的食物这可以很容易地融入各种膳食中，包括沙拉，三明治和炒菜。这些食物不仅是富含营养素，但含有各种健康抗氧化剂和脂肪酸。鉴于豆芽中发现的各种有益营养素，应该对这些食物与各种不同的健康益处相关联。

例如，绿豆甘蓝已历来使用过在中国帮助胃肠道问题，中暑和炎症（肿胀），以及许多其他健康问题。这些豆子被认为是消炎（药，抗糖尿病，抗肿瘤和抗微生物效应。他们也认为有助于防止各种不同的心脏问题以及糖尿病。其他类型的豆芽，喜欢牛豌豆和大豆芽，具有与类似的健康益处相关的营养和抗氧化剂。

有一个主要的豆芽缺陷。这些植物及其种子已被绑在一起许多不同的食物中毒病例。这是因为豆芽本质上都是所有的户龄。由于它们在潮湿，潮湿的环境中或甚至在水中种植，因此在不彻底煮熟时，它们可以携带疾病引起的细菌。幸运的是，消耗生物或轻微煮熟的豆芽最有可能携带这种细菌，所以彻底烹饪它们应去除疾病引起的微生物。

阅读更多：今天尝试的豆芽和9种食物的健康益处

豆芽在世界各地消费，已经多年了。虽然您可能最熟悉他们在三明治，沙拉或装饰中的使用，但这些食物传统上用于各种美食。豆芽在各种中文，印度和韩国菜肴中特别受欢迎，正在成为在巴西菜越来越受欢迎。

许多类型的豆芽，尤其是涉及完全成长的版本的豆芽，综合成热盘。这些豆芽，这通常是炒的蒸或烫伤，通常彻底煮熟。然而，植物的年轻人，它将被烹饪的可能性越小说，因为它已经如此柔软。这意味着沙拉或装饰涉及豆芽更有可能造成健康问题。

像所有水果和蔬菜一样，应该洗豆芽在吃掉它们之前。然而，消耗原料芽不会消除像这样的细菌大肠杆菌那沙门氏菌，葡萄球菌和Listeria.。它是这样的细菌，导致与豆芽相关的食物中毒。很遗憾，绿豆甘蓝，这是最常用的萌芽类型之一，通常是生物或轻微煮熟的。

这豆芽的健康益处是他们宽阔的一部分。虽然他们被用作了亚洲食物的成分很长一段时间，他们越来越多地突然出现在其他地方。几乎所有人可以从吃豆芽中受益，因为它们是如此营养。然而，由于用于生长这些植物的条件导致细菌污染的可能性增加，因此它们可能不是每个人的理想食物。

人们受损免疫系统，孕妇，儿童和老年人可能想要为另一个健康的蛋白质和营养素来源换豆芽。你也可以选择取下豆芽的种子部分，因为这是通常与疾病爆发相关的植物的一部分。

如果您是其中一个群体的成员，并选择消耗豆芽，应始终彻底清洗它们，尽管洗涤不会消除细菌。这食品和药物管理局建议总是烹饪豆芽减少与食物有关的疾病的风险。您还应该避免吃褐色或以其他方式改变颜色的豆芽。