鹰嘴豆芽，也被称为鹰嘴豆豆芽等，都是从鹰嘴豆制成的富含蛋白质，高碳水化合物的食物。发芽过程很简单 - 你只是浸泡鹰嘴豆在隔夜水，然后用清水冲洗并沥干，每天的鹰嘴豆几次，直到看到豆芽，看起来像白色的尾巴，从鹰嘴豆出现。这些鹰嘴豆芽卡路里比较低，所以你可以节食，即使食用。
卡路里
鹰嘴豆芽卡路里比较低，为100克服豆芽只含有165卡路里的热量。这一数额包括约2,000卡路里每日摄取建议的8％，但比其他一些类型的咖啡豆的量越高。例如，黑豆100克服务将只包含130卡路里。
脂肪
鹰嘴豆芽是低脂肪，因为每一个100克食物含4克脂肪。这块肥肉的，只有1克来自饱和脂肪，类型的脂肪，当你吃的太多的话，可能会增加你的心脏疾病的风险。美国心脏协会建议小于16克饱和脂肪涨停，以降低心血管疾病的风险。
蛋白
鹰嘴豆芽中富含的蛋白质来源。每100克食物含蛋白质10克，这是2克以上的牛奶提供了杯。在你的身体每一个细胞都含有蛋白质和蛋白质不断分解。因此，根据美国疾病控制和预防，每天摄入的蛋白质是你的整体健康是至关重要的。美国医学协会建议你吃蛋白质的0.8克每日体重每公斤。
碳水化合物
鹰嘴豆芽也有丰富的碳水化合物来源。豆芽的A 100-克服务可提供24克的碳水化合物。碳水化合物是身体能量的主要来源，所以富含碳水化合物的食物，如豆芽鹰嘴豆可以是运动前的饭菜很好的选择。除非你已经被你的医生穿上低碳方案，推荐摄入碳水化合物是130每天为男性和女性。
纤维
碳水化合物鹰嘴豆芽提供的一种类型是膳食纤维;每100克食物含3克。膳食纤维是重要的，因为它可以促进感情丰满，有助于稳定血糖水平，并可能有助于降低你的胆固醇水平和心脏疾病的风险，根据哈佛大学公共卫生学院。推荐摄入量的纤维25克的女性和38克的人。
维生素和矿物质
鹰嘴豆芽是维生素C高，在每100克服每日建议摄入量的45％。鹰嘴豆芽还含有日提出铁摄取的16％在100克服务。充足的维生素C的摄入量可能有助于预防癌症，心脏疾病和感冒，根据膳食补充剂健康办公室的国家机构。推荐的维生素C的摄入量是每天65毫克的妇女和每天75毫克的男性。