五谷杂粮是均衡饮食的重要组成部分。然而，外表是会骗人的 - 一个褐色面包并不意味着它是从全谷类制成。
事实上，黑面包常常是白色的面粉和全麦面粉与用于彩色的添加成分，如焦糖混合物。如果您正在寻找全麦面包，好好看看营养标签和成分列表保证你的面包实际上是由全麦面粉做的。
全谷物的重要性
面包是面包，是吧？不太 - 从100％的全麦面粉制作的面包含有小麦的所有部分，包括麸皮，胚芽和胚乳。麸皮，或种子的外层，含有丰富的维生素和纤维，而胚芽含有维生素E，蛋白质和脂肪。胚乳，或内核，包含了大部分小麦的蛋白质和碳水化合物的含量。
在处理过程中，如发生了什么，当黑面包或白面包是由做，麸皮和胚芽层被去除。因此，在黑面包的成分被剥离的许多营养物质。即使在“富民”黑面包含有较少的纤维和更少的维生素。
营养成分
一个切片，或约32克商业制备的全麦面包，大约含有81卡路里的热量，虽然这一数字将有所不同根据您购买的品牌。
全麦面包含有略多于1克脂肪13克碳水化合物，2-克膳食纤维和和小于1.5克的糖。全麦面包不含胆固醇和4克蛋白质，根据美国农业部的食品数据库。
黑面包的卡路里成分的品牌和所使用的原料不同而不同。的通用棕色面包片的一个例子，大约34克，含有1克的脂肪90个卡路里。黑面包包含16克每片的碳水化合物，与每个膳食纤维和糖的2克，以及3个克蛋白质一起。
维生素和矿物质
美国法规规定，白面粉必须用B族维生素和铁筑堡垒，以补充在精炼过程中的损失。全麦面包，除了富含维生素B硫胺素，核黄素，烟酸，泛酸和维生素B-6和B-12，是叶酸的良好来源，所需的预防出生缺陷。
全麦面包还含有维生素E和维生素A.营养褐色面包取决于所使用的面粉的种类和细化程度。平均而言，全麦面包含有高达300多％的锌，比精制面粉制成的褐色面包更40％的铁和较多的镁，锰，磷等。
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