动物蛋白和植物蛋白

食物中的蛋白质是由氨基酸组成的。有些氨基酸，被称为非必需氨基酸，你的身体可以制造——而另一些氨基酸，被称为必需氨基酸，你必须从你的饮食中获取，因为你的身体不能制造它们。非必需氨基酸包括丙氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸和谷氨酸。MedlinePlus指出，通常情况下，精氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、鸟氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等氨基酸都不是必需的——除非在疾病和压力期间。九种必需氨基酸是组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。

动物蛋白质，如鸡蛋、肉、鸡、家禽，以及海鲜和乳制品，都含有人体内构建蛋白质所需的所有必需氨基酸。除了乳制品，大多数动物性蛋白质都含有很少的碳水化合物（如果有的话），这使你的总热量中有很高的百分比来自蛋白质。许多富含蛋白质的动物性食物，如红肉、蛋黄和黑肉家禽，也富含锌和血红素铁，它们比植物性食物中的铁更容易被人体吸收。

从大豆、藜麦、其他全谷物、豆类以及坚果和种子等植物性食物中获取蛋白质，意味着你更有可能降低膳食胆固醇和不健康饱和脂肪的摄入量。来自大豆和藜麦的蛋白质被归类为完全蛋白质，因为它们包含所有必需的氨基酸，很像动物性食物中的蛋白质。2010年发表在《临床营养学》杂志上的一篇综述报告称，素食者的体重指数、血液胆固醇水平和血压都低于非素食者。虽然不是所有的植物蛋白都是完整的蛋白质，但你仍然可以通过每天食用各种植物蛋白来获得所有必需的氨基酸，MedlinePlus指出。

动物和植物蛋白都存在缺陷。动物性食品中的一些蛋白质，如高脂肪肉类和全脂乳制品，含有大量的饱和脂肪和膳食胆固醇，过量食用会增加患心脏病的风险。许多植物蛋白质含有一些但不是全部的必需氨基酸。尽管国家补充和替代医学中心认为食用大豆对大多数人来说是安全的，但大豆蛋白质中含有异黄酮，这类似于女性荷尔蒙雌激素。根据2010年11月出版的《今日营养师》杂志，孕妇和不孕症患者应该限制大豆的摄入量

无论你的饮食中蛋白质的来源是什么，你每天所需的蛋白质总量都取决于你的性别、体型和活动量。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)的数据，在怀孕和哺乳期间，蛋白质的每日推荐摄入量为71克，其他女性为46克，男性为56克。国际运动营养学会指出，身体活跃的成年人每天每磅体重摄入0.91克蛋白质，就会受益。