碳水化合物和脂质的区别

你的身体需要稳定的营养供应才能正常运作。大量营养素是人体大量需要的物质，包括碳水化合物、脂质和蛋白质。碳水化合物和脂质，或脂肪，是你身体的主要燃料和能量储存化学物质。虽然碳水化合物和脂类的代谢是相互关联的，但这些常量营养素在几个重要方面是不同的。

常量营养素的卡路里含量描述了你的细胞在代谢该物质时产生的能量。碳水化合物，包括糖和淀粉，每克为你的身体提供4卡路里的能量。脂质提供的热量是碳水化合物的两倍多，每克产生9卡路里的能量。

碳水化合物溶于水，很容易通过你的血液和组织。然而，脂类不溶于水。为了克服不溶性的问题，脂质被涂上水溶性蛋白质，形成称为脂蛋白的微观复合物。脂蛋白通过血液在全身运输脂质。

碳水化合物和脂质的消化和吸收通过不同的机制发生。因为碳水化合物是水溶性的，来自唾液、胰腺和小肠的酶直接作用于你摄入的食物中的糖和淀粉。酶把碳水化合物分解成单糖，单糖进入血液，分配到器官和组织。

脂质需要更复杂的消化过程。你的肝脏产生胆汁，胆囊在饭后将其释放到小肠中。胆汁将大的脂质小球分解成微小的液滴，这些液滴随后被胰腺中的酶消化。小肠内壁细胞吸收消化后的脂肪颗粒，并在进入血液之前将它们重新包装，由蛋白质载体运输。

膳食碳水化合物的主要功能是为你的器官和组织提供能量。你的细胞在胰腺分泌的激素胰岛素的帮助下吸收葡萄糖。在细胞内，葡萄糖经过一系列化学反应产生能量。储存的碳水化合物，也就是糖原，提供了保持你的身体在两餐之间正常运作所必需的糖。

脂质有几个重要的功能，包括促进脂溶性维生素的吸收和分配;为你的细胞提供结构稳定性;缓冲重要器官。当你摄入的卡路里超过你的需要时，你的身体将多余的卡路里以脂质的形式储存在脂肪细胞中。肥胖是身体摄入的热量超过消耗的能量的一种物理表现。