人类消化道的功能是将食物颗粒分解成更小的分子，人体可以通过小肠内壁吸收。人体主要有两种消化方式;机械消化包括食物的物理分解，如咀嚼，化学消化包括消化酸、消化酶和胆盐，也通常称为胆汁酸或胆汁。胆盐和消化酶在消化道的不同部位发挥着不同的功能。
生产
几种不同的腺体产生消化酶。唾液腺产生并分泌唾液，其中含有被称为唾液淀粉酶的消化酶。当食物进入胃时，另外两种酶也会协助消化:胃蛋白酶和胃淀粉酶。胰腺被归类为固体消化器官，因为食物不能通过它，它分泌三种消化酶，即胰淀粉酶、胰蛋白酶和胰脂肪酶。与这些酶不同的是，肝脏产生胆盐并将其释放到胆囊，胆囊将其储存在小肠中，直到需要时才取出。
类型的物质
消化酶是一种蛋白质，可以增强消化道中的生化反应。虽然胃壁细胞产生的胃酸在消化过程中起着重要作用，但消化酶通过分解不同类型的食物分子来加速消化过程。胆汁是指肝脏产生的含有水、电解质和胆汁酸、胆固醇、脂肪和胆红素等有机分子的液体，胆红素是老化红细胞分解产生的废物。肝脏利用胆固醇产生两种主要的胆汁酸:胆酸和鹅去氧胆酸。当胆汁酸与氨基酸甘氨酸或牛磺酸结合时，就形成了胆汁酸盐。
函数
不同类型的消化酶分解不同类型的Macronuriver - 这些营养素大量的身体需要。淀粉酶酶分解碳水化合物分子。唾液淀粉酶和胃淀粉酶将糖分子的长链切割成较小的分子，仅由两种糖组成，而胰腺淀粉酶将那些进一步破裂成葡萄糖的简单糖。胃蛋白酶，分类为蛋白酶酶，胰腺蛋白酶分解复杂蛋白质进入体内氨基酸的单个氨基酸。胰脂肪酶破裂分子。为了使胰腺脂肪酶工作，脂肪必须与消化液混合。因为胆汁盐含有脂溶性部分和水溶性部分，所以它们用作洗涤剂，导致脂肪球体分解成微小的液滴，使脂肪酶进入并分解脂肪。
地点
消化酶在整个消化道中起作用，从口腔第一次接触食物到小肠，人体在小肠中吸收大部分营养。胆盐只在小肠中与食物颗粒接触。