糖似乎是一个简单明了的话题，几乎不需要解释，但并非所有的糖都是一样的。葡萄糖和蔗糖确实有很多共同点，包括它们能给你快速补充能量，但它们在一些重要方面也有不同。蔗糖的味道比葡萄糖更甜，这可能会影响添加到食物中的量。这两种类型对你的血糖也没有相同的影响。
葡萄糖和蔗糖的比较
植物产生葡萄糖和蔗糖，但每一种糖都有不同的结构。葡萄糖与葡萄糖或血糖相同。它只包含一个糖分子，这使它成为一种称为单糖的碳水化合物。植物以淀粉的形式储存葡萄糖，所以很容易从玉米淀粉中提取葡萄糖来制造甜味剂。蔗糖也是一种单糖但它是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成的。蔗糖更广为人知的名字是蔗糖，它是从蔗糖和甜菜中提取的。
同时提供能量
蔗糖和葡萄糖在身体中都有一个重要的作用:它们提供身体最喜欢的能量来源。因为它们是单糖，所以它们能很快被消化为快速的能量。葡萄糖已经准备好被你的系统吸收了，但是消化酶必须把蔗糖分解成单个分子。然后，葡萄糖分子从小肠进入血液，在那里它们进入细胞获取能量。果糖会进入肝脏进行进一步的新陈代谢。
对血糖的影响
尽管它们都是单糖，但蔗糖和葡萄糖对你的血糖有不同的影响。血糖指数是根据食物中血糖水平相对于葡萄糖或葡萄糖的上升速度来评估的。血糖指数从0到100不等，纯葡萄糖指数为100，任何70或更高的分数都表明这种食物导致血糖飙升。相比之下，普通蔗糖的血糖指数为68，这表明它对血糖的影响不大。
自然和添加
大多数水果和各种蔬菜自然含有不同数量的葡萄糖和蔗糖。水果和蔬菜中的纤维会改变这两种糖对血糖的影响。纤维减缓碳水化合物的消化，所以自然产生的葡萄糖和蔗糖逐渐进入你的血液。然而，这两种糖也被添加到食物中作为甜味剂。在这种情况下，它们发挥正常的血糖作用。添加糖也提供了每克糖4卡路里的热量，没有任何营养效益。吃太多的添加糖会增加你增重的风险。美国心脏协会建议女性每天摄入的添加糖少于6茶匙，而男性每天摄入的添加糖应该少于9茶匙。