麦芽糖和乳糖

麦芽糖和乳糖都是存在于某些食物中的糖类。它们都是碳水化合物，虽然麦芽糖比乳糖甜，但它们提供的能量是一样的。就像你可以用蔗糖和淀粉为你的细胞提供燃料一样，你也可以用麦芽糖和乳糖。

麦芽糖是一种双糖，也就是说它是一种碳水化合物，由两个较小的单糖组成。具体地说，麦芽糖中的单糖是两个葡萄糖单位。事实上，麦芽糖的成分——葡萄糖分子——以及它们结合在一起的方式与淀粉的化学组成是相同的。淀粉和麦芽糖的唯一区别是，麦芽糖只有两个葡萄糖单位，而淀粉由长葡萄糖链组成。

和麦芽糖一样，乳糖是一种双糖。然而，它的组成单糖是葡萄糖和一种不同但相关的分子半乳糖。半乳糖和葡萄糖一样，由6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子组成;你的细胞对半乳糖的作用和对葡萄糖的作用是一样的。dr .解释说，你可以燃烧单糖来获得即时能量，将其以糖分子糖原的形式储存起来以备后用，或者将其转化为脂肪。Reginald Garrett和Charles Grisham在他们的书《生物化学》中写道。

你的小肠不能吸收乳糖或麦芽糖。相反，小肠中的消化酶必须将这两种糖分解成单糖，然后被吸收到血液中。你用不同的酶来消化这两种糖;乳糖酶分解乳糖，而蔗糖酶异麦芽糖酶分解麦芽糖。因为酶的功能非常专一，你不能用乳糖酶分解麦芽糖，反之亦然。

对大多数人来说，除了味道之外，麦芽糖和乳糖没什么区别。如果你缺乏任何一种酶来消化糖，然而，区别是非常重要的。乳糖不耐症的人不能消化乳糖，因为他们不能产生足够的乳糖酶。这种情况比较常见，特别是在老年人中，因为随着年龄的增长，体内产生的乳糖酶会减少。蔗糖酶同麦芽酸酶缺乏症是非常罕见的，遗传学家的参考;它的发病率约为总人口的0.02%。