淀粉和葡萄糖有什么区别？

淀粉是一种复杂的碳水化合物，其在土豆，全谷物和谷物颗粒中发现，这包括许多葡萄糖股。最终，所有复合的碳水化合物 - 除纤维外 - 都消化成葡萄糖。淀粉是一种简单的糖，这是最小的碳水化合物形式，是所有细胞的能量主要来源。虽然淀粉和葡萄糖都被认为是碳水化合物，但它们在身体中有不同的影响。

当你咀嚼时，嘴里的腺体分泌唾液。在酶将它们送到小肠之前，唾液中的一些酶从淀粉中拉出那些葡萄糖分支。小肠中的其他酶完成转换过程，完全将淀粉转化为葡萄糖。因为消化过程需要很长时间，淀粉往往对你的血糖逐渐影响，随着时间的推移略微升高。

纯葡萄糖在水果和蔬菜中自然发生，尽管也加入葡萄糖作为甜味剂加工垃圾食品。葡萄糖通过肠壁吸收，并迅速进入血液。整个食物，如新鲜农产品，还含有纤维，延迟葡萄糖吸收。整个食物也最大限度地减少了血糖中穗的机会。加工食品通常在纤维中较低，因此葡萄糖直接向您的血液直接，迅速升高血糖。