茄子营养：好处，风险，食谱等等|livestrong.com - RAYBET下载,雷竞技口碑,雷竞技APP下载

可以在各种菜肴中享用茄子，以享受其美味的风味和许多健康益处。

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茄子，也称为aubergine或几内亚南瓜，是多年生的成员睡衣家庭。这种深色的果实在印度生长，并在任何地方都有温暖的生长季节作为一年一度的植物种植。

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茄子是各种不同菜肴中的主食 - 想想：中东巴巴·加纳斯（Baba Ghanoush）和意大利茄子帕玛森（Parmesan）。

除了茄子在任何菜肴中增加的美味奶油质地外，它还具有许多健康特权。茄子可以使您的心脏健康，血糖控制和视力受益。

茄子营养事实

一杯立方体茄子等于一份。一杯煮熟的茄子包含：

高血压定义为高于130/80 mmHg的水平。据估计，18岁以上的成年人中有45％的血压高。疾病控制中心（CDC）。

不受控制的高血压会导致中风，动脉瘤，心力衰竭，痴呆和肾衰竭，梅奥诊所。

在2019年11月的研究中营养，有100人分为两组，高或一级高血压的人分为两组，一群接收茄子粉，1人接受安慰剂。与安慰剂组相比，该组服用茄子补充剂（等于1/4杯的原始茄子）的血压和应力得分明显降低。

茄子是一种低碳水化的水果，每份含量为2.5克。纤维可以帮助较低的低密度脂蛋白（LDL）血液中的胆固醇，减少炎症并降低血压。梅奥诊所。

饮食纤维，尤其是从水果中的可溶性纤维中，与包括心脏病在内的多种疾病（包括心脏病）具有反比关系（您吃的纤维越多，风险越低）。实际上，根据2020年7月的研究，可溶性纤维与心脏病的风险较低有关，与心脏病的死亡风险较低有关。美国临床营养杂志。

包括茄子，以及饮食中的其他纤维水果，蔬菜和全谷物，都是支持心脏健康的好方法。

吃富含水果和蔬菜的饮食，包括茄子，有助于使肠道中的好细菌保持健康，同时使不良细菌使您生病。

根据2019年8月的评论，您的肠道细菌从水果和蔬菜中发酵纤维，从而产生短链脂肪酸，从而从您吃的食物中吸收更重要的营养。食品科学和食品安全方面的全面评论。

茄子皮肤中的深紫色来自强大的抗氧化剂花青素。花色苷中高的其他食物包括蓝莓，蔓越莓和红卷心菜。

根据2021年2月的审查Phartiologia Plantarum。作为一种抗氧化剂，当我们吃它们时，它对我们也是如此。

动物，人类和实验室研究发现了花色苷具有抗氧化和抗菌特性的证据，并且与改善的视觉和神经系统健康有关，根据2017年8月的审查食物和营养研究。

茄子和其他仿生植物（如西红柿，土豆和甜辣椒）含有称为茄氨酸的有毒化合物。

苯胺中毒是由于吃绿土豆或土豆上新芽的结果而闻名的。症状可能包括胃痛，幻觉，恶心和呕吐，头痛，瘫痪和冲击。美国国家医学图书馆。

茄子中的酚氨酸量（如土豆）随着年龄的增长而变化。随着果实的成熟，根据2017年6月的一项研究食品技术和生物技术。

对于您每天吃成熟的茄子水果，即使您吃成熟的茄子水果，也不太可能因食用茄子而中毒。

对茄子过敏是罕见的，但可能。根据2013年7月的一项研究医学案例报告。

该研究还报道了与乳胶过敏相关的茄子过敏反应的病例。一些食物的蛋白质与乳胶相似，当乳胶过敏的人食用时可能会引起过敏反应。

其他乳胶交叉反应性食品包括鳄梨，香蕉，栗子，猕猴桃，苹果，胡萝卜，木瓜，土豆，瓜和西红柿美国哮喘和过敏基金会。

这是选择完美的茄子的方法：

是的，您可以吃茄子皮。你可以吃茄子有或没有皮肤并以多种不同的方式。有些人声称皮肤很坚硬，因此，如果这困扰着您，则可以通过用蔬菜去皮剥去皮肤来清除。如果您确实去除皮肤，请记住，您还可以去除皮肤中发现的抗氧化剂花青素。

尝试腌茄子。在吃茄子之前将茄子腌制可以帮助消除一些苦味珀杜大学扩展。他们建议将茄子切成所需的厚度，然后在冲洗前一个小时撒上盐，拍打干燥和烹饪。

生茄子不会伤害您，但是烹饪是一个更好的选择。关于吃生茄子。如前所述，茄子中存在的茄可以在低水平上起刺激性，并在高水平上具有毒性。

但是，根据烹饪之前的食物中的任何醇内布拉斯加州林肯大学农业与自然资源学院。即便如此，生茄子的味道可能会更苦，并且不会像煮熟的那样令人愉悦（例如，变成美味的茄子帕玛森）。

茄子的食谱