发酵的酵母面包，但它无麸质吗？

面包的美妙之处在于它有不同的口味、形状和大小。酸面包是最受欢迎的。

虽然唐奶面包很美味，多才多艺，包装一些健康福利，如果你在上面，你就会想要对你购买的食品是谨慎的无谷蛋白饮食——尤其是在面包方面。

麸质是一种蛋白质，存在于小麦、黑麦和大麦以及这些谷物的衍生物中。所以，任何含有这些谷物的食物都不适合谷蛋白敏感者或乳糜泻患者。

杂货店里的大多数酸面团面包都是用小麦粉制作的，这意味着它含有麸质——除非面包明确标明无麸质——根据超越乳糜泻．

即使酸面包是发酵的，它仍然不一定是安全的食用无谷蛋白饮食。

据英国《每日新闻》报道，发酵通常是生产啤酒或葡萄酒的过程，涉及使用细菌来分解食物的成分，包括谷蛋白谷物美国农业部．

2015年4月发表在《科学》杂志上的一项研究表明，虽然发酵某些食物可能会分解谷蛋白，足以让对谷蛋白敏感的人吃下去，但酸面包并非如此营养素．

在对发酵后的酸面包进行观察和测试后，研究人员发现这种面包对患有乳糜泻的人来说并不安全。

更重要的是，酸面包可以和其他类型的面包一起在工厂里生产，造成交叉接触的风险。交叉污染发生时，麸质食品在生产或制备过程中与其他成分接触，根据腹腔疾病基金会．

当任何食物被交叉污染时，都会对谷蛋白不耐症或乳糜泻患者造成风险。

你可以通过仔细选择你的食品来避免交叉接触的风险。

通常，避免在面包店购买无麸质面包或糕点，除非该位置无麸质。这就是为什么：员工有时会重新使用钳子或手套，使得难以避免交叉污染。

在杂货店，阅读你决定购买的任何食物的成分表。留意任何含谷蛋白的食物，也不要忘记查看小麦或谷蛋白的过敏原清单。

然后，寻找一个“无谷蛋白”的标签在产品的正面包装上。这个标签是由食品和药物管理局（FDA），并表示该食物你吃了面筋，这是一般的麸质敏感的人，并与腹腔疾病的人食用安全的百万分之一（ppm），小于20份。

如果您想要更多的安全性，请购买标记为“无麸质”的食物，并被信赖的第三方审查，如无谷蛋白认证组织(GFCO)。

根据“的情况”，GFCO标准尤为严格，证明只有10ppm或更低的食物。组织的网站．

如果你承诺制作自己的酸面包在美国，有很多无麸质食谱你可以在家尝试。

下次当你想吃无麸质牛油果吐司或烤奶酪时，试试这个简单的食谱吧。

这种无麸质酸面团面包只需要四种简单的配料，包括无麸质面粉，这使得它非常便宜一站式服务的发酵工程．

然而，这个食谱需要两天的时间来制作，因为你需要给面团一夜的时间发面。