吃发霉的面包或其他食物可能是危险的。你可能摄入了霉菌毒素或真菌毒素密歇根州立大学。某些类型的霉菌会引起食物中毒，这会让你生病，导致胃痉挛、发烧、腹泻、呕吐和恶心。
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面包霉菌的种类
不能保证只有一种特定的链或类型的霉菌生长在面包上。Jackson Kung'u，来自加州的微生物学家美国真菌学协会，注意到人类吃了发霉的面包并因此而生病或死亡的多个案例。
根据生长在面包上的霉菌的类型，它可能含有坏疽性植物，消化毒性阿氏酵母，黄曲霉病或黄曲霉病。这些只是可以生长在面包上的细菌或真菌的几个例子。
当然，这并不意味着每一种霉菌都是有害的。卡曼贝芝青霉、罗氏青霉、镰刀菌、米曲霉和其他类型的霉菌被用作某些食物的食物培养物，如奶酪，并且是无害的。
模具如何传播
当你在面包上看到霉菌时，霉菌并不只是孤立在你能看到的区域。龚尤说，面包是多孔的，当你在面包上看到霉菌时，很有可能整块面包或整条面包都被霉菌污染了。霉菌必须有大量的孢子才能被看到。霉菌往往生长在温暖、黑暗的地方或有很多水分的地方。
避免食物中毒
根据生长在面包上的霉菌类型，你可能会发生食物中毒或危险的食物传播疾病。有些食物传播的疾病，如沙门氏菌，可以治疗和治愈，而其他的，如Stachybotrys chartarum，可能会刺激你的口、鼻和喉咙，导致休克、出血、皮肤坏死和死亡。
如果呕吐物或粪便中有血，腹泻超过三天，发烧超过100.4华氏度，脱水(排尿减少，严重虚弱，头晕，口渴过度)或神经系统症状，包括刺痛或视力模糊，请就医梅奥诊所。
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安全储存你的面包
根据新墨西哥州立大学，农业，消费者和环境科学学院在美国，面包应该存放在食品柜或其他阴凉干燥的地方3到5天。一旦它被打开，储存在一个密封的容器。
如果你把面包冷冻起来，它可以保存两到三个月。然而，自制面包的保质期可能没那么长——它不含商业面包中所含的延长保质期的防腐剂。
避免吃任何对你的健康有潜在风险或威胁的食物。避免食用表面有霉菌或过期的食物。虽然不是所有的霉菌都是有害的，但最好还是不要冒这个险。