不管你是喜欢红色、白色还是闪闪发光的，没有什么比享受一杯一杯酒吃了一顿美味的饭。
但如果你在喝了几口葡萄酒后感到头痛和充血，这可能是你敏感的迹象。
葡萄酒中的组胺是如何引起头痛的
当你的身体遇到过敏原时，免疫系统中的肥大细胞会释放一种叫做组胺的化学物质美国过敏，哮喘和免疫学会．
这会引发免疫球蛋白E (IgE)抗体的产生，这种抗体到达细胞并释放导致头痛、打喷嚏、鼻塞、发痒和眼睛发红的化学物质。
“当人们在喝完酒后出现鼻塞或喉咙沙哑，他们不是对酒本身过敏，而是对酒中的组胺过敏，”塔尼亚艾略特博士纽约大学朗格尼分校(NYU Langone)的过敏专科医生和临床医学讲师告诉LIVESTRONG.com。
埃利奥特博士说，有些人对组胺高度敏感，因为他们的身体无法分解组胺，因为他们缺乏一种特定的酶，或者他们的血液中天生就有较高水平的组胺，喝酒会增加组胺。
酒精还会抑制这种酶，扩张血管——这是一种诱发头痛的组合哈佛卫生出版社出版．
然而，许多食物和饮料中都含有组胺。一些组胺的食物包括包装和加工食品、发酵食品、熏肉和奶酪。埃利奥特博士说，这就是为什么一些对组胺高度敏感的人会采用低组胺饮食来帮助缓解症状。
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所有的酒都含有组胺，但是红酒埃利奥特博士说，比其他类型稍微多一点。所以，如果你有这些症状，就不要喝梅洛(Merlot)、基安蒂(Chianti)和波尔多(Bordeaux)，而要喝霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)或雷司令(Riesling)。
葡萄酒中的亚硫酸盐是怎么回事?
亚硫酸盐，也就是二氧化硫，是在葡萄酒和一些食物中发现的防腐剂。然而，许多人认为亚硫酸盐在酒可能会导致头痛，它们与过敏和哮喘症状的联系更大，埃利奥特博士说。
艾略特医生说:“在特定的亚硫酸盐过敏患者中，亚硫酸盐往往会导致更多的过敏和哮喘症状，而不是头痛。”“除了葡萄酒，这些食物中也含有组胺，可能比亚硫酸盐更容易引起头痛。”
葡萄酒和啤酒、干果和蔬菜、腌制食品、虾和包装土豆是亚硫酸盐的最大元凶，亚硫酸盐会使哮喘和食物过敏症状恶化美国哮喘和过敏基金会报告。事实上,美国食品和药物管理局美国食品和药物管理局(FDA)在1986年禁止在新鲜水果和蔬菜中使用亚硫酸盐，因为大量严重过敏病例与它们有关。
因此，如果达到一定的标准，酒标上必须注明含有亚硫酸盐。根据烟酒税和贸易局在美国，所有含有二氧化硫或百万分之10或以上的亚硫酸盐的葡萄酒都必须在标签上声明“含有亚硫酸盐”。
世界上有不含亚硫酸盐的葡萄酒吗?
与大多数人的想法相反，实际上不可能有不含亚硝酸盐的葡萄酒。在葡萄酒中加入亚硫酸盐有助于保持新鲜，防止氧化。亚硫酸盐也是葡萄酒发酵过程中的天然副产品。
“亚硫酸盐有助于防止葡萄酒中的细菌。批量生产的葡萄酒往往比其他葡萄酒使用更多的亚硫酸盐，但天然葡萄酒不是解决问题的答案。迪伦纽约他是美国第一个专业葡萄酒组织美国侍酒师协会(The sommelier Society of America)的首席侍酒师
因为酿酒涉及到大量的皮肤接触，你需要亚硫酸盐来帮助控制环境，防止污染，延长葡萄酒的保质期。
“人们应该关注的是找到一种产量更小、更谨慎的葡萄酒。寻找那些遵循负责任和可持续做法的农场生产的葡萄酒，它们是有机生产的，并利用生物动力学，”约克说。
红酒比白葡萄酒含有更少的亚硫酸盐
当谈到葡萄酒中的亚硫酸盐含量时，约克说白葡萄酒亚硫酸盐比红色多。
约克解释说:“白葡萄酒是在不含葡萄皮的情况下酿制的，所以更多的二氧化硫被用来防止葡萄皮褐变和氧化，而红葡萄酒是由葡萄皮酿制的，创造了一种天然的抗氧化防御。”
有机葡萄酒可能含有较少的亚硫酸盐，因为它们不使用添加剂和防腐剂，Amy Goodson, RD, csd达拉斯的注册营养师告诉LIVESTRONG.com。
但艾略特医生说，不管是否是有机葡萄酒，所有葡萄酒都含有组胺，所以有机品种对你的症状不会有太大帮助。
她说:“有机葡萄酒的成分更纯，但喝了它仍然会出现类似过敏的症状。”
葡萄酒过滤器能去除组织胺或亚硫酸盐吗?
随着越来越多的人注意到他们对葡萄酒的敏感性，葡萄酒过滤器出现了，声称可以去除组织胺和亚硫酸盐。艾略特医生说，尽管尝试这些产品没什么坏处，但要谨慎行事。
她警告说:“你可以试一试，但不要指望它会变成一根魔杖。”
“我对这些魔杖和空气滤镜背后的科学原理非常警惕。除非魔杖上有什么东西能与组胺结合，否则就说得通了，”艾略特医生说。她解释说:“但是这些魔杖需要微过滤器来捕捉葡萄酒中的这些颗粒，而且没有任何真正的迹象表明它们有这些颗粒。”
古德森说，大多数葡萄酒过滤器实际上都是氧气器，声称能减少亚硫酸盐。”
这是通过向酒中加入氧气来实现的。氧气可以催化几种化学反应，从而释放出亚硫酸盐等化合物。”不过，没有科学证据表明在葡萄酒中添加氧气会减少亚硫酸盐，也不会消除葡萄酒中的组胺，而组胺会导致头痛和类似过敏的症状。
这些滤酒器也不会降低饮料中的酒精含量，而酒精含量也会导致头痛。
约克同意这一观点，他说，你最好把钱存起来，投资买一瓶高质量的葡萄酒。
“人们应该更多地了解他们正在购买的葡萄酒以及它们是如何酿造的。便宜的东西并不总是最好的，”他说。他建议购买来自类似葡萄园的葡萄酒Alexana在俄勒冈州,Benziger在索诺玛山谷青蛙的跳跃在纳帕谷。
他说:“这些葡萄园采用负责任和可持续的耕作方式，提高了葡萄酒的质量。”例如，亚历山纳用18种不同的土壤种植葡萄，为他们的葡萄酒注入各种复杂的味道。
葡萄酒引起头痛的另一个原因
当你的血液酒精含量在一夜豪饮后显著下降时，你就会开始出现宿醉症状，包括头痛梅奥诊所．
顺便提醒一下，一杯5盎司的葡萄酒被认为是一份。
约克指出，有许多不同的原因可能导致你在喝完葡萄酒后头痛，这些原因与葡萄酒本身没有直接关系。
“我们都有不同的忍耐力和敏感性。你的头痛可能与你喝红酒时吃的东西有关——可能是意面中的奶油酱。所以，在认定是酒的原因之前，考虑所有这些因素很重要。”
如何减少饮酒引起的过敏症状
幸运的是，你不必因为喝了几口后感到头痛或鼻塞，就对你最喜欢的瓶子说再见。
埃利奥特医生说，虽然你无法消除葡萄酒中的组胺，但在饮酒前30分钟服用仙特克(Zyrtec)或阿利格拉(Allegra)等非处方抗过敏药物，可以帮助你避免酒带来的恼人症状。
“这些药物不像苯海拉明那样穿过血脑屏障。你也可以试试像阿夫林这样的鼻腔喷雾剂。你只是不想经常使用鼻腔喷雾剂，”她说。
鼻喷雾剂可以收缩鼻子里的血管，帮助缓解鼻塞;但如果你过于依赖鼻腔喷雾剂，你的身体可能会忘记如何自行调节血管，从而导致反弹性堵塞。
事实是，对葡萄酒过敏的人应该完全避免饮用。埃利奥特医生说:“如果你在喝酒时出现极度肿胀、荨麻疹或呼吸问题，你可能对葡萄酒中的葡萄过敏。”
“真正的葡萄酒过敏会害死你，所以如果是这样的话，你应该坚持喝其他类型的酒。注意酒精也含有组胺，但葡萄酒含有更多。
提示
古德森说，朗姆酒、杜松子酒和伏特加等低组织胺酒精饮料是不错的选择。但如果你对葡萄过敏，要注意其他的酒，比如白兰地(包括干邑白兰地和阿玛尼亚克白兰地)是用葡萄酿制的。
和往常一样，如果你怀疑自己过敏，咨询你的医生或过敏症专科医生是很重要的食物过敏．他们可以帮助你找出症状的真正原因，并为你推荐最好的饮食和生活方式的改变。