喝红酒经常会引起头痛，因此这种症状有了自己的名字:RWH(红酒头痛)。但根据《耶鲁科学杂志》，没有人确定为什么会这样。红酒中的几种成分可能会导致头痛，但一些白葡萄酒中也含有同样的成分。《耶鲁科学杂志》引用的研究表明，某些葡萄酒中的高胺含量可能与此有关，但也有其他理论。
组织胺和酪胺含量低的葡萄酒
组胺和酪胺是胺，或有机化合物。根据《华尔街日报》的一篇文章，前者使血管扩张，后者使血管收缩。当两者都出现在同一款酒中，就有可能引发头痛。红葡萄酒中组织胺的含量比白葡萄酒高得多。霞多丽(Chardonnay)、长相思(sauvignon blanc)和苏特恩(sauterne)的酪胺含量较低。
单宁含量低的葡萄酒
另一种理论认为是单宁酸导致了葡萄酒头痛。丹宁酸提供了红葡萄酒常见的干性。它们还会促使大脑释放血清素。血清素是一种“快乐”的神经递质，但过量会导致头痛。葡萄酒越干燥，可能含有的单宁就越多，所以为了避免头痛，不要喝红酒，尤其是非常干的葡萄酒。白葡萄酒如霞多丽(chardonnay)、长相思(sauvignon blanc)、苏特恩(sauterne)和灰比诺(pinot grigio)都是不错的选择。
同族含量低的葡萄酒
美国国家头痛基金会(National Headache Foundation)指出，葡萄酒引起头痛的原因是同族人。同系物是发酵过程中形成的化学物质，当你喝多了会宿醉。它们在深色葡萄酒和白酒中出现的频率比在白葡萄酒和透明白酒中出现的频率更高。
提示
不同地区的葡萄酒含有不同水平的单宁酸、同族物质、组胺和酪胺。例如，加州葡萄酒的酪胺含量通常较低。美国国家头痛基金会(National Headache Foundation)的董事会成员弗雷德里克·弗莱塔格(Frederick Freitag)表示，容易因葡萄酒而头痛的人往往更喜欢美国葡萄酒，尤其是来自加利福尼亚、俄勒冈和华盛顿的葡萄酒。尽管许多人将其归咎于葡萄酒中常见的亚硫酸盐，以延长其保质期，但耶鲁科学杂志指出，这些并不会引起头痛。因酒引起的头痛通常在15分钟左右就会出现，不要把它和宿醉弄混了，因为你会在第二天感到头痛。宿醉头痛是过度放纵的结果。