最好的鸡蛋：您的有机，无笼，牧场饲养的指南以及更多

购物鸡蛋可能完全头疼。除了涉及尺寸，颜色和坡度的选择外，鸡蛋还携带标签，例如无笼子，自由放养，牧场饲养，素食，富含素食，富集或有机。

请继续阅读，以确保您可以通过这些标签主张进行整理，以便您可以自信地购买鸡蛋。

购买鸡蛋时，您会选择有颜色 - 而且有一个普遍的误解，棕色鸡蛋是一个更好的选择比白色。

“白卵和棕色卵之间没有明显的营养差异，”克里斯汀·史密斯，路，，，，营养与饮食学院发言人和360家族营养的创始人告诉Livestrong.com。“外壳颜色的差异只是表明另一种鸡肉产生了鸡蛋。”

实际上，母鸡可以产生白色，奶油，蓝色，绿色，棕色甚至斑点的鸡蛋，尽管杂货店最常携带棕色和白色鸡蛋。与白鸡蛋相比，棕色鸡蛋的大小往往更大。美国农业部并且通常更昂贵，因为它们的生产成本更高。

消费者还可以选择鸡蛋级，这是内部鸡蛋质量和外观的量度。

鸡蛋包装工可以将鸡蛋标记为“ AA级”或“ A级”，或自愿使用美国农业部分级服务，评估植物卫生，鸡蛋加工程序和储存温度以及鸡蛋的重量和质量。通过这些标准正式分级的鸡蛋可以用USDA级盾牌标记，并将其分级为AA，A或B。

“在零售业出售的鸡蛋必须符合B级或更高的标准，” RD博士Jen Houchins与The Nutrition Research的总监Jen Houchins说美国鸡蛋板的鸡蛋营养中心。

“今天在超市销售的大多数鸡蛋都是AA或A级。尽管B级鸡蛋的外观也较低，但它们的外观降低了 - 因此，很少有B级鸡蛋找到了进入超市的方式。作为面包店或餐饮服务。”

在大多数商店中，购物者还可以选择鸡蛋尺寸。这不是基于鸡蛋尺寸，而是基于每打鸡蛋的净重。尺寸可能是小，中等，大，超大或巨型。

鸡蛋大小不会影响质量，尽管鸡蛋的营养价值与其大小成比例地变化，美国农业部。

鸡蛋是一种相对低成本的营养食品，也是高质量蛋白质的来源。他们也是好消息来源B族维生素，硒，维生素A，D，E和K以及胆碱，这是一种对脑健康特别重要的营养素。

另外，根据2015年10月的评论，鸡蛋是重要抗氧化剂的来源营养。

超市鸡蛋根据如何饲养母鸡饲养。虽然对这些主张进行分类可能是一个挑战，但霍奇斯分享了一些非常简单的建议。

“标签声称诸如'常规'''无笼'，“牧草饲养”，“自由放牧”，甚至是“有机”，只是指鸡蛋的耕种方式，除非提要是]强化，不要表示有意义的营养差异。”

但是，农业习惯（包括如何饲养母鸡）对许多消费者来说是重要的，并影响了他们购买的鸡蛋类型。

根据玉米和饲喂标准食物的饲养的母鸡，传统或笼中加利福尼亚大学农业和自然资源部。

虽然“常规”一词通常不用于鸡蛋纸箱，但这些由笼子母鸡铺设的鸡蛋往往是最低成本的超市鸡蛋。

在较大的杂货店中，通常您会在笼子或常规的杂货店中看到鸡蛋的选择 - 无笼子的鸡蛋是一种常见的选择。当这种自愿主张用于拥有美国农业部等级盾牌，必须满足严格的质量和标签标准。

要获得无笼标签的资格，请躺下母鸡：

• 必须生活在室内建筑物中，例如谷仓或其他自由放养笔
• 必须允许表现出自然行为，包括有刮擦，鲈鱼和巢的区域
• 无限制地获得食物，水和垃圾
• 必须保护免受捕食者的侵害

另一个常见的鸡蛋选择是自由放养，如果鸡蛋也具有USDA级盾牌，则需要符合严格的标准。

自由放养的鸡蛋是由具有的母鸡产生的：

• 允许自由漫游的室内住房
• 无限获得食物和水
• 在其铺设周期中连续户外访问

除了谷物的标准饲料外，还可以允许这些母鸡用昆虫和野生植物补充饮食。即便如此，USDA的自由放养标准也不能保证母鸡在外面花费时间或吃野食。

“牧场饲养”一词不受美国农业部的监管，而是由第三方认证计划定义的人道农场动物护理（HFAC）。该组织帮助消费者根据如何处理农场动物来决定产品。

如果满足自由放养和牧场饲养的鸡蛋的标准，包括进入覆盖有活植被的外部区域，则可以在标签上使用HFAC密封件，以及“认证的人道认证和处理”徽标。

奖励：根据2021年1月发行的研究报告，牧场饲养的鸡蛋可能具有更高量ACS食品科学技术。

大多数超市都有有机鸡蛋。尽管USDA几乎没有规定养鸡饮食的规则，但有机鸟是例外。

这美国农业部的国家有机计划已经制定了有机食品生产的规则，包括有机鸡蛋和母鸡产生有机鸡蛋：

• 必须收到由经过认证的有机成分制成的饲料
• 必须自由漫游在户外

与非有机卵相比，有机鸡蛋不一定更具营养。根据2017年12月发行的评论营养技术，很少有研究比较常规卵和有机卵，有些研究结果不一致。

素食喂养的鸡蛋可能是市场上的另一种选择。这些鸡蛋是生育不喂动物副产品的产物的产物，尽管这并不一定意味着它们是更高质量的选择。

史密斯说：“与喂养标准饲料饮食的母鸡相比，几乎没有研究喂养素食的母鸡会产生更有营养的鸡蛋。”尽管如此，对于某些消费者而言，母鸡的饮食可能是一个重要的卖点。

尽管大多数鸡蛋都有不同的养分习惯，但大多数鸡蛋都有相似的营养含量，但富集母鸡饲料可以改变鸡蛋质量。Moe Schlachter，RDN，德克萨斯营养与饮食学学院发言人，休斯顿家庭营养主席。

“母鸡可以喂养富含维生素E的饮食，并且自然而然地，母鸡的代谢会将更多的维生素E沉积到其卵中，以产生维生素e-富集的鸡蛋。”

Houchins同意：“生产具有较高营养素的鸡蛋的唯一方法是喂食母鸡，这些母鸡将鸡蛋喂食营养强化的饲料饮食。在这种情况下，卵被以营养或营养的增强而销售，其包装将使他们的包装将销售指定营养含量。”

根据2012年发行的报告，母鸡饲料也可以富含营养，从而增加卵中的抗氧化剂水平并使蛋黄更丰富。美国食品技术杂志。

其他主张在鸡蛋纸箱上列出的对某些消费者可能很重要，包括必须符合特定犹太指南的犹太鸡蛋和当地鸡蛋，这些鸡蛋必须来自同一状态或鸡蛋加工设施中不到400英里的羊群。

也可能可以使用巴氏杀菌的壳卵，这些鸡蛋已经被加热到足以杀死有害细菌但不凝结卵。

要警惕缺乏任何法律定义或旨在混淆消费者的说法 - 这些毫无意义。例如，根据美国农业部，没有法律定义：

• “动物友好的鸡蛋”
• “自由漫游鸡蛋”
• “快乐母鸡”
• “农场新鲜鸡蛋”
• “天然鸡蛋”
• “无激素鸡蛋”
• “不添加抗生素”
  

Schlachter说：“即使人们经常将他们与健康联系在一起，但这些标签在拍打鸡蛋纸箱时也没有真正的意义。”

消费者还可以忽略对无激素鸡蛋的主张。史密斯说：“声称鸡蛋是'无激素'只是一种营销工具，因为根据法律，不允许禽类给予激素。”

“不添加抗生素”的主张也不令人印象深刻，因为FDA严格调节母鸡的抗生素用途，并将蛋销售给消费者。

虽然对鸡蛋容器的所有索赔和信息进行分类可能会令人困惑，但有一些方法可以简化购买过程。

施拉赫特说：“在鸡蛋标签上寻找的最好的东西是美国农业部级盾牌。”“那么，即使您的鸡蛋没有比其他鸡蛋类型更具营养，至少他们符合鸡蛋质量的标准。”

请记住：荷城说，昂贵的鸡蛋不一定更好。“一种类型的鸡蛋相对于另一种鸡蛋的成本不是营养价值的指标。相反，这是用于产生鸡蛋的农业方法的反映。”

最好的策略是根据鸡蛋的预期使用，个人喜好和预算做出决定。

例如，如果您的鸡蛋来自人道饲养的母鸡很重要，那么您可能需要购买自由放养或牧场饲养的鸡蛋 - 如果您愿意支付更高的费用。

如果您正在寻找最营养的鸡蛋，那么最好的选择是富集的鸡蛋。