炸薯条的营养价值

虽然炸薯条是美国人最喜欢的食物选择，也确实提供了一些有益的营养，但它们钠含量高，可能含有大量的反式脂肪。你可以通过选择土豆来获得薯条的营养益处，而不含钠和不健康的脂肪。

因为炸薯条是在油里炸的，它们通常是高热量的食物。美国农业部国家营养标准参考数据库报告说，20根冷冻薯条含有164卡路里。美国农业部还指出，一份中份快餐薯条含有365卡路里。相比之下，一个小的烤土豆只含有130卡路里。

虽然炸薯条确实含有一些蛋白质，但它们主要由碳水化合物和脂肪组成。美国农业部报告称，20根冷冻薯条含有约28克碳水化合物、5克脂肪和3克蛋白质，而一份中等份量的快餐薯条则含有48克碳水化合物、17克脂肪和4克膳食蛋白质。相比之下，一个小的烤土豆含有29克碳水化合物，3克蛋白质和不到1克的膳食脂肪。

一些种类的薯条含有反式脂肪，大多数薯条含有钠——过量食用都会增加患心脏病的风险。《2010年美国膳食指南》(Dietary Guidelines for Americans 2010)建议尽可能限制膳食中的反式脂肪和钠的摄入量，每天不得超过1500至2300毫克。购买冷冻薯条时，要检查营养标签，确定钠和反式脂肪的含量。快餐连锁店通常会在菜单或食品连锁店网站上列出营养信息。烤土豆不含反式脂肪，几乎不含钠。试着用用香草或香料而不是盐调味的土豆条来烤你自己的薯条。

由于炸薯条，甚至快餐炸薯条，都是由土豆制成的，它们确实含有一些有益的维生素和矿物质。炸薯条是膳食钾、磷、烟酸和叶酸的来源。然而，吃烤土豆会为你提供更多的这些必要的微量元素——没有额外的卡路里、钠和反式脂肪。