储存食物的15个技巧，让食物更持久

你是否曾经打开保鲜盒的抽屉，发现了枯萎的香草、湿透的洋葱或毫无生气的番茄?扔掉发芽的土豆，发臭的亚麻粉，干大蒜或可疑的鸡蛋?如果是这样，你并不孤单。美国国家资源保护委员会(National Resources Defense Council) 2012年的一份报告显示，平均每个美国人每月扔掉近20磅食物——这相当于把1650亿美元扔进垃圾填埋场。

美国橄榄油生产商协会(American olive oil Producers Association)建议，购买装在深色玻璃瓶中的橄榄油，并存放在阴凉、黑暗的地方，比如橱柜或食品储藏室。不要把橄榄油放在冰箱里。这样做会有凝结的危险——瓶子里会形成水滴——会改变味道。保质期:未开封并妥善储存，橄榄油从装瓶日期起可以保持两年的新鲜，AOOPA说。一旦开张，几个月内就能消费。

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土豆喜欢阴暗舒适的环境，所以把它们放在一个有孔的塑料袋或纸袋里，放在厨房黑暗的角落里。避免极端温度。高温(想想厨房的水槽下或者窗户前)会促使土豆发芽，而冷藏的冰箱会迅速将淀粉转化为糖，导致土豆变色、变甜。

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坚果含有天然的油脂，这对它们的味道和心脏健康都有好处，但不利于它们的寿命。油最终会变质，变质的坚果会有一种苦、辣、恶心的味道。幸运的是，低温可以延缓它们的死亡。一旦放入冰箱密封的容器中，坚果可以保存大约一年。

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忽略冰箱门上可爱的蛋盘。相反，把纸盒贴在阳光照射不到的地方(比如中间或下面的架子)。把生鸡蛋放在冰箱最冷的地方，而不是放在门那里，因为温度的波动会降低它们的质量。

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磨碎整个亚麻籽会破坏其坚硬的外壳，使其内部的纤维和欧米伽-3脂肪酸可供身体消化。这很好。然而，研磨会使体内敏感的欧米伽-3脂肪酸暴露在氧气和热量中，从而导致变质。那不是很好。根据加拿大亚麻理事会(flax Council of Canada)的说法，为了得到最新鲜的亚麻粉，需要磨碎整个种子。把从商店买来的亚麻粉放在冰箱或冰柜里以保持品质和新鲜。

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将未洗过的浆果放入原来的容器中冷藏。在吃东西之前用冷水轻轻冲洗。顺便说一句，你可以很容易地把新鲜浆果冷冻起来，全年都可以享用。用冷水轻轻冲洗浆果(蓝莓除外)，让它们完全晾干，然后装入密封容器。德里斯科尔建议在冷冻前不要清洗蓝莓，因为这会使它们的皮肤变硬。相反，使用前要解冻并清洗。

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全麦面粉比完整的全麦面粉更容易被氧化，因为谷物的表面积更多地暴露在热量、空气和水分中，而这些都是全麦面粉的最大敌人，亚瑟王面粉发言人凯蒂·沃克说。为了保持面粉的新鲜，亚瑟王面粉公司建议将所有全麦面粉和其他面粉(如斯佩尔特小麦、藜麦、小米、苋菜和黑麦)储存在密封的容器中并放入冰箱。沃克补充说:“如果冰箱里的东西太多了，那总比没有好。”全麦面粉在打开后可以保存3个月，在冰箱里能保存6个月，在冷冻室里能保存更长时间。拿不准的时候，相信你的鼻子。“面粉应该有淡淡的甜味，或者根本没有香味。如果发现有霉味或油性气味，说明面粉已经超过了它的峰值，”沃克说。

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根据密歇根芦笋咨询委员会的说法，芦笋应该“干净、冷藏并盖上盖子”保存。为了达到最好的效果，修剪离茎四分之一英寸的地方，彻底清洗，拍干并储存——茎向下——在一个装满两英寸冷水的罐子里。咨询委员会建议在储存后的两到三天内食用。

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关上冰箱门，慢慢走开。你在糟蹋你的西红柿。低温会破坏番茄的味道，使其无法成熟，无法达到最佳美味。佛罗里达番茄委员会建议将番茄茎朝上放在室温下的柜台上。如果它们不够成熟，只需要一两天(不超过五天)就会变成浓郁、成熟的红色。

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把大蒜放在阴凉、阴暗、通风良好的地方。一个网眼袋或篮子就可以了。美国药草协会(Herb Society of America)建议不要冷藏，因为这会加速发霉。药草协会表示，你可以在冰盘中冷冻大蒜，可以是整瓣大蒜，也可以是大蒜泥，加少许水。

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为了减少浪费，只买你需要的东西(在大多数商店里，掰下一块是可以的)。芝加哥的顾问厨师、美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)发言人、注册营养师萨拉·哈斯(Sara Haas)建议，生姜不要去皮，要用塑料袋密封好，放在冰箱里晾干。使用前清洗和剥皮。

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为了保持生菜的新鲜，注册营养师萨拉·哈斯(Sara Haas)建议将洗净和晒干的莴苣叶装入塑料袋，夹在两块干净的纸巾之间。“避免潮湿，否则会导致叶子枯萎，”她补充道。

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国家洋葱协会的专家建议将整个洋葱保存在凉爽、干燥、黑暗、空气流通良好的地方。换句话说，不要把洋葱放在塑料袋里，放在窗户前或放在冰箱里。但也有例外:甜洋葱或味淡的洋葱可以冷藏，只要它们放在低湿度的抽屉里，就可以延长保质期。洋葱剥皮后应冷藏。

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就像一束花，修剪茎，把罗勒放在一杯水里。不要让水接触到叶子，这样“会使它们变黑，”注册营养师萨拉·哈斯(Sara Haas)警告说。接下来，用保鲜膜或袋子把叶子包起来，用橡皮筋固定。

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未成熟的硬牛油果在室温下就会成熟(可能需要4到5天)。哈斯牛油果委员会(Hass Avocado Board)建议，不要把它们放在冰箱里，这会减缓它们成熟的过程。为了加速成熟，将牛油果和香蕉或苹果一起放在纸袋里;这些水果会产生乙烯气体，一种天然的催熟剂。切好后，在水果上撒上酸橙或柠檬汁，或涂上少许油，放入密封容器中冷藏，最多可保存一天。

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哪些食物的储存方法不对?有惊喜吗?你有什么保持食物新鲜和安全的小窍门吗?