14度酒的问题，可以害怕问

当你喝的酒，你真的品尝它？你想提高你的葡萄酒知识，并提高您的娱乐游戏呢？这里的一切，从适当的服务技术，以有趣的事实哇你的客人在你的下一个晚宴。因此，抓住你的酒键，弹出打开，你一直留着那个瓶子 - 有什么更好的时候喝葡萄酒比一边念叨呢？每期！

在决定为你举办的活动购买多少葡萄酒时，有很多因素需要考虑。虽然酒席承办方喜欢每人一瓶酒的比例，但这对你的活动来说可能有些过头了。回答以下问题来决定你应该买多少酒。你的聚会是什么时候?一般来说，如果聚会是在晚上，客人们会更愿意多喝一杯酒。你的活动会伴有晚餐吗?如果客人被招待吃饭，他们可能会喝得更多。酒店行业的专业人士建议每人喝两到四杯，每750毫升的葡萄酒中应该有五杯，所以可以有把握地说，每两个人中应该有一瓶葡萄酒。但是，话虽如此，拥有太多总比没有好。

这很容易走进一个葡萄酒商店时被吓倒。拥有超过40葡萄酒生产国，这是毫不奇怪的是，一般人会得到这么多的选择，不堪重负了一点。这是很好的一个计划中去。有多少你的酒需要一个想法。一般来说，葡萄酒专卖店地图的事情了由国家，这需要一些猜测，如果你知道的酒类你喜欢什么。同时请记住你的食物选择在晚上。鱼和白人，更轻，醇厚的红酒清淡的食物搭配都非常好。如果你的服务牛肉，一个亲切的红色将是一个不错的伴奏。如果你感到不自信，一个真正的葡萄酒商店将拥有一个知识渊博，热心的工作人员：不要害怕，如果你有一些麻烦问一下他们的帮助。

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人们普遍存在这样的误解:你应该在室温(72华氏度)下喝红酒，而白葡萄酒则应该凉着喝。这对品尝过程是有害的，因为太热的酒会呈现出酒精、松弛和过熟的状态，而太冷的酒的味道会被减弱或完全掩盖。香槟、玫瑰和酒体较淡的白葡萄酒应该是温度最低的，大约在40到50华氏度之间;食用前在冰箱里保存两到三个小时。霞多丽(chardonnay)或维欧尼(viognier)等酒体丰满的白葡萄酒，以及黑比诺(pinot noir)等酒体轻盈的红葡萄酒，应在华氏50至60度之间饮用，冷却时间约为90分钟。这个瓶子摸起来很凉。一瓶醇厚的红葡萄酒，比如赤霞珠、仙粉黛和内比奥罗，摸起来应该会有点凉，温度应该在60到65华氏度之间;在冰箱里大约45分钟。

虽然可以肯定地说，只要酒还在杯中，你就可以继续享用，但在上酒的时候要记住几条基本规则。杯子只能装到一半:这样杯子里就有足够的空间旋转，这样就给酒充了氧，让酒的味道更加浓郁。你可以在任何时间加满杯子，但不要超过中间点。唯一的例外是香槟。香槟酒杯应该斟满，留出两指的空间。香槟快喝完时再倒。因为香槟最好是在非常冷的温度下享用，所以将空了一半的杯子斟满会有加热香槟的风险。

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当谈到葡萄酒的消费顺序是有意义的。你不能开始沉重，单宁加州赤霞珠品酒的一个晚上，然后从勃艮第移动到一个滑腻黑比诺。你的调色板会被污染，如果你较重的酒前喝它，你将无法与您可以在相同的客观品尝后者的葡萄酒。白人应该红魔前饮用。打火机浓郁的葡萄酒应该是以前重一些的葡萄酒醉。干葡萄酒应该总是甜前醉（和甜蜜应该永远是喝醉了最后一个）。最后，重要性较低的葡萄酒应该是喝醉了以前更好的葡萄酒，因为一旦你尝到了真正的无与伦比的酒，这是很难再回到一个简单的佐餐酒。

了解葡萄酒的最好方法就是亲身体验。品尝任何东西都是扩展你对这个美味话题的知识的最好方法。首先，葡萄酒是主观的。知道你喜欢什么，然后喝。话虽如此，如果你能达到一个既客观又主观的境界，那么你就真正成为了一个葡萄酒饮用者。以开放的心态品味。就像那句老话“不要以貌取人”一样，葡萄酒的标签也是如此。盲品的确是了解葡萄酒最有利的方式，因为你对某个特定葡萄或酿酒地区的所有先入之见都会蒸发，只有葡萄酒才能以最真实的形式表达自己。

葡萄酒可分为五种成分:1)酒精:将果汁变成葡萄酒的成分。酒精会影响葡萄酒的酒体、质地、香气和风味。酸:天然存在于葡萄的果肉中。葡萄的采收时间决定了酸的平衡，你可以在口中品尝。你舌头上端的干燥感是葡萄酒中单宁酸的表现。单宁赋予了葡萄酒结构和骨架，起到天然防腐剂的作用。果味或果味在酒中的表现并不意味着酒是甜的;相反，这款酒只是简单地表达了果味，如酸樱桃或成熟黑莓的味道。5)葡萄酒的甜度(或干度)取决于其含糖量，而含糖量是由葡萄酒停止发酵后剩下的糖分来衡量的。

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没有适合饮用的酒杯;你可以用你选择的任何容器喝水。然而，如果你关心的是哪种玻璃器皿是合适的，这里有一些好的建议要知道:1)茎是你的朋友。我知道无茎的玻璃器皿看起来既时髦又干净，但如果没有茎支撑的话，你就得冒着加热葡萄酒的风险。2)一个大的钟或碗意味着更多的空气可以填满杯子，这有助于氧化，也就是人们所说的“让它呼吸”。This "opens up" a wine and makes it more expressive. 3) The opening at the top of the glass should be somewhat narrow as to help focus the aromas of the wine toward your nose as you drink. 4) No need for separate white wine and red wine glasses. Stores would like you to think you need a set for both, but that's just their bottom line talking.

什么样的事件，你扔？难道没有一个正式的晚宴聚会吗？选择易于饮用的葡萄酒不需要食物：香槟，玫瑰，灰皮诺，长相思和黑比诺是很好的例子。如果您供应晚餐，让你的菜单中选择葡萄酒的时候。沙拉和海鲜去大光，zingy白人，而肉类菜肴往往是由红葡萄酒可以更好的补充。同时考虑食物的风格。如果你正在做饭的意大利，这是很好的服务于意大利葡萄酒，因为来自某一特定国家的葡萄酒和食物是为了齐头并进。你也想取悦尽可能多的口味越好，所以坚持不属于过轻或过重的葡萄酒。大多数意大利红葡萄酒是有足够的结构，谁喜欢大葡萄酒客人富力介质，但仍不够顺畅的客人，像一个打火机酒香浓郁。

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换瓶和充气是类似的过程，但原因不同。当你必须把葡萄酒从瓶底的沉淀物中除去时，你就对葡萄酒进行醒酒。一般来说，陈酿和较重的葡萄酒往往有更多的沉淀。你可以用一个筛子盖住醒酒器或水瓶，慢慢地倒酒，不要把瓶子倾斜得太厉害，以免破坏沉淀物。把最后一英寸左右的酒留在瓶子里。给需要呼吸和打开的葡萄酒充气。当空气被引入葡萄酒，可能被视为紧张，你可以氧化葡萄酒，让它变得更有表现力。只需将葡萄酒倒入一个玻璃杯或玻璃瓶中即可。

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如果你想你的酒游戏，尝试添加法语单词“沃土”到你的词汇量。风土是独特的口感和风味受到作为其生长环境所赋予的葡萄酒。格伦·麦克尼尔，着有“葡萄酒圣经”雄辩地风土的定义是：“任何给定网站的总影响 - 土壤，坡度，朝向太阳，海拔和气候的每个细节，包括雨量，风速，频率雾，累计日照时数，平均最高气温，平均低温等等。有一个在英语中没有一个单词，意思是一样的东西。”

你知道吗?法国葡萄酒是根据村庄而不是葡萄来命名的。这是因为风土。通过原产地控制(AOC)认证的葡萄酒不会贴上葡萄的标签，只有葡萄生长的葡萄园和村庄的名字。他们希望葡萄酒能根据产地而不是葡萄品种来区分。那些相信旧世界的酿酒思维模式的人把“在哪里”看得很重要。葡萄酒history is lengthy and intricate, and a sense of tradition has been woven into it by the countries that were there when it all started.

大多数人都熟悉相当昂贵的唐培里侬香槟。他们可能没有意识到的是，唐培里侬(Dom Perignon)曾是一位酿酒修士，直到今天，他还负责许多与香槟生产相关的程序和指导方针。让香槟如此特别的是在你的杯子周围跳舞的闪闪发光的小气泡。他们不只是向瓶子里注入二氧化碳来达到这种效果。这些气泡是发生在瓶子内部的二次发酵过程的结果。

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与当时的许多其他酿酒商一样，Dom P.也在努力生产能与法国更南部地区生产的葡萄酒相媲美的葡萄酒。香槟位于法国北部，寒冷的冬季和通常较低的温度会使发酵过程陷入停顿。当春天天气再次变暖时，酵母就会苏醒，并开始在瓶中进行二次发酵。这个过程释放出二氧化碳，这些二氧化碳被困在瓶子里，从而制造出我们都知道和喜爱的经典气泡。起初，气泡并不受欢迎，因为它使香槟的葡萄酒从法国其他地方脱颖而出。当培里侬(Perignon)和其他人接受了这些气泡，并改进了工艺，香槟就成了世界上最受欢迎、最著名的葡萄酒之一。

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