10成分总是避免在面包(+ 7面包品牌是你最好的赌注!)

添加剂用于商业面包由于各种原因。抗氧化剂防止破坏和延长保质期;面团调节剂实现所需的结构;甜味剂用于风味增强和保持水分。这些添加剂通常有可怕的化学名称,有些可能确实对人体健康非常有害。美国食品和药物管理局,该机构负责确保大多数包装食品的安全,不需要测试的新添加剂之前让他们在食品中使用。相反,物质被认为是“通常被认为是安全的,”或肝,由合格的专家,直到被科学研究证实不安全。不幸的是,一些在今天使用肝成分与负面健康影响,包括心脏病、糖尿病和癌症。一些添加剂比其他人更糟,hardest-to-pronounce成分并不总是最有害的。面包往下读,找出哪些成分是可怕,可怕和恐怖。 On the final slide, we provide recommendations of seven bread brands you can choose in order to avoid ALL of these awful additives.

溴酸钾是一种氧化剂用于“成熟”面包粉,这有助于加强面团和提高上升,给它更多的体积。国际癌症研究机构(IARC)——的一部分,世界卫生组织的使命是通过研究潜在的预防癌症人体接触致癌物质,认为溴酸钾的危险。研究报告说没有数据来评估潜在的致癌性化合物在人类身上。然而,food-additive-grade溴酸钾引起肾和甲状腺肿瘤时喂老鼠。尽管溴酸钾是加州65号提案列表状态的化学物质会致癌,FDA批准使用的添加剂。溴酸盐实际上已经被禁止全球除美国和日本。因为它的效用在面包制作过程,你甚至可以买“溴酸盐面粉”(用溴酸钾)杂货店。无论如何列出的化合物可能的成分标签。避免含这种添加剂的面包。

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该添加剂用作面团改良剂改善面包面团的纹理和力量。复合,缩写为ADA,收到了巨大的媒体的关注,当地铁三明治连锁店宣布,它将消除ADA的面包面团由于其潜在的有害健康的影响。关注中心氨基脲(SEM),化学物质形式当ADA分解在面包制作。根据美国食品药品管理局”,在高水平,SEM可以增加肿瘤的事件当美联储雌性老鼠,但不是雄性小鼠或大鼠的性别。”The government agency goes on to say that the levels of SEM fed to these rodents "far exceed estimates of human exposure from the consumption of ADA-treated flour or bread products." Accordingly, azodicarbonamide is still approved for use as a food additive despite the fact that it "is not necessary to make bread and there are alternative ingredients approved for use available." When choosing breads -- or any foods -- it's best to steer clear of any ingredient that is being investigated as potentially carcinogenic.

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FDA已要求食品制造商列出2006年以来大量反式脂肪食品标签上。这些危险脂肪形成“部分氢化,”处理期间用于面包和其他食品的不饱和脂肪,增强其抗氧化,变质。然而,如果食物包含小于0.5克的反式脂肪,营养标签可能合法说“0克,”,人们会在不知不觉中被摄入几克反式脂肪的包装食品。确保产品没有反式脂肪,看看成分标签。“部分氢化油”是一个死胡同,该产品含有反式脂肪。食用反式脂肪会增加“坏”的胆固醇(,密集的低密度脂小颗粒)损害动脉,增加系统性炎症,与心脏病、糖尿病和中风。哈佛大学公共卫生学院的分析发现,“反式脂肪的清除美国食品供应可以防止心脏病和五分之一相关死亡。”Because of this, many health experts advise eating no trans fat at all. Find fresher bread that doesn't use these harmful fats.

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糖提供许多功能在面包产品。产生甜味的明显作用后,糖也可以增加面包的体积为酵母通过提供食物,帮助产生更细,更甚至纹理和保持水分,使面包更滋润娇嫩和延迟老化。所以有什么问题?这不是新闻,许多人吃太多的糖。美国膳食指南建议不超过3 - 8%的热量来自糖,但平均消费16%。吃太多的糖可以增加甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇,这两个增加患心脏病的风险。过度消费糖的热量也会导致体重增加,内分泌紊乱和糖尿病。虽然有些面包含有一个甜美的元素(例如,蜂蜜小麦或肉桂葡萄干),确保是聪明的糖不提供热量的大部分在你的面包。

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单甘酯和双甘酯作为乳化剂在面包、齐心协力的水性和油性成分结合在自己的麻烦。这使得面包柔软,提高面团的质地,防止老化。尽管听起来有点可怕的名字,mono -和双甘酯食用安全,是食品工业中最常用的乳化剂。虽然它们不是有害人类健康,他们是一个工业食品生产的迹象。高质量的产品往往不会使用它们,并有充分的理由:其他食品类成分,如蛋黄和牛奶,可以作为乳化剂和提供额外的营养。许多自制的面包食谱不使用乳化剂。相比之下,大规模的商业面包生产依赖于这些添加剂,以确保产品一致性。为了健康的饮食主要基于整体,新鲜的食物,最好坚持含有成分的产品熟悉回家做饭。你不希望看到太多标签mono -你的厨房和双甘酯。市场上有许多高质量的面包产品。 Choose ones that don't contain these additives.

丁基羟基茴香醚是一种抗氧化剂作为防腐剂防止酸败,这是脂肪的化学恶化,发生在暴露于氧气。大多数面包含有少量的脂肪,可以把酸败。酸败产生不愉快的气味和味道,食品制造商希望避免这种变化在他们的产品可能会增加商业抗氧化剂。不幸的是,根据美国健康和人类服务部门2011年的报告对致癌物质,底部钻具组合是“合理预期人类致癌物。”The compound is also listed on California's list of chemicals known to the state to cause cancer. Nevertheless, BHA is still approved for use as a food additive by the FDA. Many consumers and advocacy groups are frustrated by this approval, given the wide availability of safe alternatives that serve the same purpose as BHA. Many of these -- including vitamins E and C -- are even necessary for human health. Data on the potential carcinogenicity of butylated hydroxytoluene (BHT), a related compound, is inconclusive. Choose higher-quality breads that do not list BHA or BHT in their ingredients.

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大多数自制的面包食谱要求添加少量的盐,这是重要的风味和质地。但是太多的盐可以是一个健康问题,特别是如果你每天吃高钠的多个切片面包。美国人获得他们的饮食中过量的盐。平均消费3400毫克每日推荐量的两倍——超过1500毫克!超过75%的钠来自包装和餐厅的食物。多余的钠会增加高血压的风险,一个危险的条件影响三分之一的美国人。美国心脏协会列出了面包和卷在“咸六,”他们的受欢迎的食物列表可以在饮食中添加大量的钠。一些流行的品牌多达230毫克/片,而其他人则0毫克。因为每天建议给出毫克钠,人们吃不同数量的面包,没有门槛的sodium-per-slice建议身体健康。购物时很聪明:比较面包标签,并选择钠含量较低的品牌。

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虽然大多数人可能熟悉“焦糖色素”上的配料表一罐汽水,添加剂也常用变黑的颜色面包或烘焙食品,尤其是黑小麦和黑麦面包。健康问题相关的消费焦糖色素是由于某些污染物,即2 -和4-methylimidazole(2 -或它),这可能是由于加工生产。美国国家毒理学计划发现,老鼠,这些化学物质会导致癌症和世界卫生组织认为他们“可能致癌”。Because of this California's Environmental Protection Agency added 4-MEI to its Proposition 65 list of chemicals known to the state to cause cancer and mandated that foods and beverages containing the chemical (above a specified threshold) carry a warning label. Although the FDA "has no reason to believe that there is any immediate or short-term danger presented by 4-MEI at the levels expected in food from the use of caramel coloring," it is best to avoid the ingredient.

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高果糖玉米糖浆(HFCS)面包标签是一个不好的预兆。甜味剂——通常由转基因玉米——是首选食品生产,因为它是更便宜比蔗糖(蔗糖),这是由甘蔗或甜菜。除了增加甜味,高果糖玉米糖浆有其他可取的属性,这些属性使它成为极具吸引力的成分,面包制造商。与蔗糖相比,高果糖玉米糖浆生产更好的布朗宁在烘焙,它使面包潮湿更长一段时间。因为高果糖玉米糖浆是无处不在,它使添加糖的主要贡献360卡路里,美国人每天消费。如果你吃烤面包和早餐和午餐的三明治,你可能不知不觉地填充你的饮食的热量高果糖玉米糖浆。不幸的是,过量的卡路里的消耗并不是唯一的问题。研究表明,过多的果糖会导致更高的甘油三酯,心脏病的一个危险因素,降低胰岛素敏感性,糖尿病的前兆。因为多年来围绕高果糖玉米糖浆的负面宣传,许多食品制造商减少或消除他们的产品。它应该是相对容易避免面包用高果糖玉米糖浆。

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大豆经常在面包出现大豆油和大豆卵磷脂。表面上看,无论是成分是引起人们的关注。卵磷脂被发现在许多植物和动物的食物和膳食营养胆碱的来源。它作为乳化剂,阻止水和油分离和防止酸败。大豆油为添加风味提供脂肪,丰富性和质地,除非是部分氢化(会导致不健康的反式脂肪),适量的脂肪可安全食用。熟鸡蛋成分的担忧是,他们可能来自转基因大豆。在2013年,93%的美国大豆种植的转基因品种。科学界激烈辩论的伤害转基因成分,但许多消费者足够关心希望避免转基因食品。如果你担心,寻找标签上的术语“100%有机”:这确保每个成分的产品是有机的,而不是转基因。

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商业面包工业加工食品,通常包含成分有利于产品的质地、口感和保质期,但有可能对人类健康造成负面影响。某些抗氧化剂和面团调节剂被认为可能的致癌物质通过各种政府机构,但他们仍然被批准用于食品。甜味剂和某些脂肪与体重增加有关,心脏病和糖尿病。重要的是要注意,并非所有陌生的成分是危险的。例如,卵磷脂可能很难发音,但化合物存在于蛋黄和大豆和包含营养胆碱。所以,仅仅因为你不认识一个成分名称并不意味着它是有害的。最佳的健康,最好是选择整体,自制或bakery-fresh面包尽可能经常。你就很容易识别他们的成分(面粉、酵母、水、盐),这些常见的面包,你不用担心添加剂——你就可能要消耗更快或冻结防止腐败。

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对于那些时候方便很重要,你必须选择现成的面包,这是推荐的品牌列表来帮助你做出最健康的选择可能避免不必要的和潜在的有害成分:1。食物对生命(也称为以西结的)(foodforlife.com), 2。阿尔瓦拉多街面包店(alvaradostreetbakery.com) 3。吗哪有机物(mannaorganicbakery.com), 4。银山(silverhillsbakery.ca) 5。戴夫的凶手面包(daveskillerbread.com), 6。1度有机食品(onedegreeorganics.com), 7。鲁迪(rudisbakery.com)。

是你惊奇地了解这些添加剂,出现在美国杂货店出售的面包吗?你检查标签,看其中的一些成分?你现在购买哪种类型的面包吗?你有什么推荐的面包品牌,不含这些添加剂吗?在留言里分享你的想法。

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