在我们的食物中10个最差化工

如果像许多美国人一样，你的饮食中不只是偶尔的苏打水、一包薯片、熟食肉三明治或一罐汤，你可能不知道你到底吃进了什么。除了潜在的大量饱和脂肪酸和反式脂肪,糖和钠,我们所吃的很多食物还包括化学添加剂,可以对我们的健康有害——可能导致美国人的高ADHD(诊断在11%的学龄儿童在美国根据疾病预防控制中心2013年的数据)以及癌症的风险。即使是那些被认为是健康的食物，如乳制品、某些鱼类和大米，也可能含有可能有害的化学物质。继续往下读，找出食物中10种最危险的化学物质，以及避免它们的建议。

用来保存颜色和味道的腌制肉类和鱼类，硝酸盐可在加工肉类如腊肉，熟食肉类和热狗被发现。在2010年哈佛大学的研究，1.8盎司每日服加工肉类与心脏疾病的高42％的风险和2型糖尿病的高19％风险。硝酸盐可能归咎于结果显示，食用加工肉类引发心脏疾病的发病率降低了42％，糖尿病19％。研究人员在动物实验中指出，硝酸盐可促进动脉粥样硬化（动脉硬化）和动物降低糖耐量。根据美国癌症协会，硝酸盐是在动物中已知的致癌物质。他们对人类的影响是未知的。您可以通过选择尽可能吃未经加工，有机肉类减少你的硝酸盐相关的健康问题的风险。哈佛大学的研究人员说，每加工肉类的一周一个服务与相对较小的风险。

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关于汞恐惧已经导致对吃鱼的反弹，这是不幸的，因为鱼肉中含有健康的Omega-3脂肪酸。美国政府鼓励高危人群（包括孕妇，乳母和儿童），以避免高汞的鱼类，如鲨鱼，旗鱼，方头鱼和鲭鱼。汞中毒会引起骚乱的感觉，缺乏运动的协调，视力障碍，言语，听力和行走，肌肉无力和受损的神经发育中的儿童，环境保护署建议：“接触汞的程度从两个派生量和鱼的食用种类。对个人的健康的关键因素是有关的数量和鱼的个体消耗型“。

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双酚A (BPA)存在于食品罐头和塑料容器的内衬中。它也存在于空气和水中。人们主要通过饮食接触到这种具有潜在危险的化学物质。双酚a附着在食物和液体上，特别是当含有双酚a的容器被加热时。据美国国家环境健康科学研究所称，BPA是一种内分泌干扰物，可能在乳腺癌和前列腺癌等荷尔蒙癌中发挥作用。BPA也与低精子数、行为问题、肥胖、2型糖尿病和免疫系统问题有关。德克萨斯州奥斯汀市的毒理学家帕特里夏·罗森博士说，少量的双酚a可能不会对人体造成什么威胁。然而，食用过多的罐头食品或暴露在大量的BPA下会使人处于危险之中。作为预防措施，罗森建议限制罐头食品的摄入量，不要用塑料容器加热食品或饮料。同时，寻找那些标有“不含bpa”的罐头和容器。

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砷地下水中天然存在。当有足够的无机砷进入饮用水或污染物农家土，它可以在我们喝的水和一些食品，如大米对人体有害。据世界卫生组织，长期接触可导致癌症和皮肤损伤。发育影响，心血管疾病，神经毒性和糖尿病也是潜在的问题。Because most Americans' drinking water is regulated, American Academy of Nutrition and Dietetics spokesperson Heather Mangieri, M.S., RD, says arsenic doesn't pose a problem, but she cautions: "The population that needs to be concerned are those that consume a high amount of rice." This includes infants who are fed rice cereal as well as vegans and vegetarians and people with celiac disease who are limiting grains. Tips to lower arsenic exposure for those who eat rice include rinsing rice thoroughly before cooking it and preparing it in a ratio of six cups of water to one cup of rice.

在南安普敦大学发表在2007年11月在柳叶刀研究人员的一项研究发现，在关注“显著不利影响”时，3岁和8和9岁的孩子服用含人工色素的食品饮料。研究结论认为，食品添加剂，着色儿童多动症增加。这项研究的结果让基于欧盟食品标准局呼吁禁止在几个人工颜色（包括蓝染料1号和黄色染料第5号）的。发表在杂志儿童和青少年心理学的美国科学院在2012年1月的元分析还发现，人工色素和注意缺陷多动障碍（ADHD）之间的可靠连接。研究人员估计，儿童多动症的8％有一定的症状与食物染料的联系，他们建议进一步研究。家长可以限制孩子们的用食用色素食物的摄入保护儿童。

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人工甜味剂如阿斯巴甜，三氯蔗糖，糖精和乙酰舒泛钾可能会与一些意想不到的副作用。虽然它的逻辑认为，低或零卡路里的苏打水或食物会剃过热量饮食，研究表明，他们实际上可能导致体重增加。发表在耶鲁大学生物学杂志和医学在2010年的一篇文章的结论是，人工甜味剂不能激活食物奖赏途径，这导致饱足感下降后消费，从而导致食欲增加。而且由于人造甜味剂是如此甜美 - 数百次甜度比蔗糖 - 它们可能会导致糖的渴望和依赖。其结果是，减肥饮料可能会导致肥胖和健康问题众多，包括糖尿病。

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用于食品的防腐剂和稳定剂，丁基羟基茴香醚（BHA），获取由环境工作组（EWG），该报告引用了它作为冒充高的整体危险，因为它可能对人类造成癌症的风险“高风险”的投资评级。在致癌物其2011年的报告，美国联邦政府的国家毒理学计划宣称，BHA是“有理由预料是一种人类致癌物”的基础上，从动物研究证据。此外，EWG说，有“强有力的证据”，BHA是一种内分泌灭弧室，这意味着它有负面影响内分泌系统，对发育和生殖，免疫和神经系统的功能产生不利影响。据加州大学伯克利分校健康，BHA的确切效果仍然太清楚，以保证完全避免与BHA食品，但建议限制食品中可能使用的防腐剂 - 许多芯片，香肠和谷物含有丁基羟基茴香醚在其配料表 -- 和吃更全，未经加工的食品。

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或糖化合物如高葡萄糖玉米糖浆 - - 和铵化合物，酸或碱在可乐中使用最普遍，焦糖色素，通过加热糖制成。当它与氨制成，它可以包含两个潜在致癌物质：2-甲基咪唑和4-甲基咪唑。根据从美国国家毒理学计划的研究结果，加利福尼亚州在2011年加入4-甲基咪唑其已知的致癌物质列表命题65.据泛美卫生组织下，最近的研究发现，安全摄入水平可能低于原先认为，该组织呼吁政策制定者迅速制造商能够利用更安全的替代。为了降低风险，检查配料表中你吃这样食物就可以避免焦糖色素。你会惊奇地发现，焦糖色可不仅仅是可乐和产品名称中的字焦糖发现的一种成分 - 包括一些快餐肉末，如塔可钟的牛肉玉米饼遇见。

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据世界卫生组织（WHO）二恶英是化学相关的化合物，有可能正剧毒。由于约90人暴露于二恶英％的通过食物（肉类，奶制品和鱼类）发生时，大多数人都已经有了“背景曝光”给他们。世界卫生组织警告说，二恶英是“潜在的”有毒，能引起生殖和发育问题，荷尔蒙问题，免疫系统影响和癌症。“为了生活在这个世界上，你将会有一些接触，”奥斯汀毒理学帕特里夏·罗森博士说。在世卫组织报告，许多国家已经制定系统来监控食品中二恶英含量。罗森建议减少动物产品如肉和奶的摄入量限制的风险。

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有机磷是当今农业中最常见的杀虫剂之一，它们可能对儿童有害。2010年发表在《儿科学》(Pediatrics)上的一项研究调查了8至15岁儿童尿中有机磷二烷基磷酸盐代谢物浓度与注意力缺陷多动障碍(ADHD)之间的可能联系。研究人员发现，接触有机磷——在美国儿童中很常见——可能是导致美国多动症流行的原因之一。(根据CDC 2013年的数据，美国有11%的学龄儿童被诊断患有多动症。)然而，其他研究却没有发现任何关联。美国营养和饮食学会的发言人Heather Mangieri, m.s.， RD说，孩子仍然应该吃大量的水果和蔬菜。“我们不可能消除100%的接触——我们只需要尽量减少接触。”That can be done, she says, by choosing organic fruits and vegetables whenever possible, and by rinsing fruits and vegetables thoroughly before eating them.

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美国营养和饮食学会的发言人Heather Mangieri, m.s.， RD强调，健康的饮食应该包括多种食物，而不是大量食用一种特定的食物，这是减少食物中化学物质负面影响的最好方法。哪些食物是你“不吃”的，为什么?你认为卫生官员应该做些什么来保护消费者免受食品中潜在的危险化学物质的伤害?请在下方留言，让我们知道你的想法。

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