一般来说，食物的颜色越亮，营养就越集中。红色食物的明亮色调表明每一口都富含营养。红色水果和蔬菜富含维生素和矿物质，有助于将碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为身体可用的能量。这些食物还含有抗氧化剂，可以保护DNA免受氧化损伤，从而预防疾病。科学家相信仍然有成千上万的植物化学物质，促进健康的植物物质，还没有被鉴定出来。植物化学物质，包括红色食物中常见的类黄酮、番茄红素和白藜芦醇，对它们的健康益处只进行了部分研究。
西红柿
西红柿是一种全能的超级食物。单独食用、拌在沙拉里或酱汁里，它们的热量很低，而且营养丰富。西红柿有各种形状、大小、品种(和颜色)。红番茄含有大量的番茄红素，它是-胡萝卜素的近亲，似乎有助于对抗食道癌、前列腺癌和胃癌。番茄红素在煮熟的番茄制品中最为丰富，如番茄和披萨酱，以及炖菜、辣椒和汤。西红柿还富含钾，钾对心脏健康很重要。此外，它们还含有维生素C，有助于维护皮肤的完整性和免疫力。
红辣椒
生的、烤的、蒸的或炒的辣椒都可以为菜肴增添风味和颜色。它们含有高水平的钾，有助于消化和心脏健康，以及维生素A，这是良好视力的关键。这些红色蔬菜富含维生素C，有助于消灭致病细菌。红辣椒含有辣椒素，这是一种植物化学物质，可以通过其最显著的特性——热来对抗细菌。
草莓
草莓热量低，富含维生素C、钾和叶酸。世界牙科网站称草莓有助于美白牙齿。草莓中的苹果酸与小苏打混合后是一种有效的牙科清洁剂。
苹果
苹果是另一种用途广泛、便于携带的食物。它们可以被烤成馅饼，拌入沙拉中，加入酸奶和麦片中，或者整只食用。苹果富含果胶，这是一种可溶性纤维，有助于结合低密度脂蛋白胆固醇并将其排出体外。这种水果还含有其他对心脏有益的物质，比如类黄酮，人们认为类黄酮可以抵抗自由基对动脉壁的损害。苹果有多种颜色，而且都很有营养。
红芸豆
有一种红色食物，你不会立刻想到，但它仍然在名单上占有一席之地，那就是芸豆。它们不仅含有大量有益于心脏健康的纤维，还含有锌，有助于生殖健康和伤口愈合。芸豆还含有对神经功能至关重要的维生素B。芸豆和豆科植物一样，也含有钾和叶酸。
西瓜
和西红柿一样，西瓜也含有抗癌的番茄红素。它还含有维生素A和大量的维生素c。西瓜热量低，可以作为甜点食用，也可以混在浓郁的甜果汁中饮用。无籽品种使它几乎在任何地方都很容易享用。
石榴
石榴很美味，近年来，石榴在超市的各种产品中都有销售，从石榴水果本身到石榴汁，再到其他石榴产品。石榴因其高抗氧化剂含量而受到关注，但其最大的资产可能是其高钾含量。
小红莓
酸酸的蔓越莓富含维生素c。如今，蔓越莓干已经成为便携式零食，像坚果和葡萄干一样容易买到。蔓越莓汁以其高酸度著称，可以防止一些女性酵母感染。
树莓
新鲜的树莓最大的资产是它们的高纤维含量。树莓还含有大量的钾、锌和烟酸。人们正在研究覆盆子中含有的某些可能预防癌症的植物化学物质。
樱桃
樱桃的深颜色突出了它们的营养成分。它们含有钾、钙和抗氧化剂。不过，选择新鲜的樱桃吧。避免食用人工着色的甜樱桃。
红色食物的权力
许多红色的天然食物都是低热量、低钠的食物。另外两种红色食物是有益健康的，但由于某些缺点没有进入“前十”名单，它们是红酒和瘦红肉。
红酒中含有白藜芦醇，这是一种植物化学物质，是一种强大的、对心脏有益的抗氧化剂。美国农业部(U.S. Department of Agriculture)建议健康女性每天限制饮酒一杯，男性每天限制饮酒两杯。虽然葡萄酒含有有益健康的物质，但总的来说，酒精似乎会增加患某些癌症的风险，包括乳腺癌和口腔癌。
瘦肉富含铁和蛋白质，是很好的食物选择。然而，红肉的摄入量应该受到限制，因为过量摄入与结肠癌有关。
红色食物展示了植物性饮食的营养力量。在选择红色食物时，选择那些天然的食物，如水果、蔬菜和豆类，并限制红色食物通过染料和加工产生红色。阅读红色薯片、包装零食、蛋糕和其他看起来不自然的红色食品的标签。加工过的红色食品可能含有潜在的有害物质以及其他不受欢迎的添加剂，如脂肪、糖和钠。