阿特金斯计划的前提是，低碳水化合物饮食可以帮助燃烧身体脂肪，促进减肥。因为阿特金斯饮食法分为四个阶段，所以可接受的阿特金斯早餐食物会根据你所处的阶段而有所不同。第一阶段允许碳水化合物的数量最少，之后的每个阶段允许碳水化合物的数量增加。一定要注意食物的份量，因为它们对你在阿特金斯饮食法中的成功非常重要。
第一阶段早餐食物
根据阿特金斯网站，鸡蛋是自然界最有营养的食物之一，因为它们碳水化合物含量低，是阿特金斯饮食第一阶段的理想食物。因为某些奶酪含有很少的碳水化合物，它们也被允许进入第一阶段。阿特金斯饮食第一阶段的煎蛋卷可以包括一个鸡蛋、一盎司的马苏里拉奶酪、切达奶酪或瑞士奶酪，以及两到三份不含淀粉的蔬菜。煎蛋卷的理想低碳水化合物蔬菜包括1/2杯辣椒，1/2杯蘑菇，1汤匙韭菜，1/2个鳄梨或1/4杯洋葱。或者，鸡蛋可以和2到3盎司的培根或牛排一起食用。最后，一个低碳水化合物蛋白质棒可以作为一个忙碌的早晨快速简单的第一阶段友好的早餐。
第二阶段早餐食物
在阿特金斯饮食法的第二阶段，所有第一阶段的早餐都是允许的。另外，适合早餐的第二阶段阿特金斯食物包括1/2杯白干酪，1/2杯不加糖的原味希腊酸奶，1/4杯蓝莓，覆盆子，草莓，哈密瓜或蜜瓜和1/2杯番茄汁。你可以在希腊酸奶中加入浆果，或者吃哈密瓜配干酪和番茄汁。或者，你可以把浆果和蔬菜混合制成低碳水化合物奶昔。
第三阶段早餐食物
阿特金斯早餐的前两个阶段的早餐也适合第三阶段的早餐。在这个阶段，允许额外的水果，包括1/2个苹果，一个小香蕉，1/4杯樱桃，1/2杯芒果，一个小桃子，1/2杯西瓜，一个小李子，一个猕猴桃，1/2杯葡萄和1/2杯番石榴。第三阶段也可以选择1/3杯的燕麦片或1/4杯的钢切燕麦片——两种更理想的早餐食品。
维护阶段的早餐
阿特金斯饮食法的最后一个阶段是永久性的。在此阶段,您可以包括早餐食物前一阶段而逐渐增加份量和总碳水化合物的消耗,直到你的体重水平。根据阿特金斯的网站,如果有某些食物,你试图恢复在早期阶段没有成功,第四阶段是最完美的时间再尝试这些食物。第四阶段背后的想法是找到一种平衡,这将有助于你永久保持稳定的体重。