蟹腿的烧烤方法

烧烤并不是烹饪蟹腿的传统方法，但却是一种快速简单的烹饪方法。蟹腿煮得快;你可以买到已经煮熟的蟹腿，也可以买到新鲜的。你可以用木炭或气体烤架烤;煤气烤架可以更好地控制温度，但木炭会增加烟熏的味道。

螃蟹有不同的种类和大小，它们的腿也有不同的大小。蟹腿越大，越容易提取和吃蟹肉。更大的蟹腿也更容易烤制，因为它们更容易被钳子抓住，也比小蟹腿更容易翻动。阿拉斯加帝王蟹、雪蟹和邓杰尼斯蟹的腿都很大，肉也很多。帝王蟹腿和雪蟹腿经常被冷冻出售。蓝蟹体型较小，腿上的肉也较少。

如果你用燃气烤架烤蟹腿，直接把烤架温度预热到350到375华氏度。如果你用的是冷冻蟹腿，把袋子从冰箱里拿出来，让它在冷水中解冻，或者在烤架加热的时候放在柜台上解冻。冻蟹腿在烤之前不需要完全解冻;它们很快就热好了。

蘸着融化的黄油的蟹腿肉既简单又美味，但是当你要在烤架上为蟹腿调味时，你也不必止步于此。将鸡腿纵向切开，可以直接调味，也可以让肉更容易取出，作者安德鲁·施洛斯在《火起来:烧烤的400种食谱》一书中建议道。Add any seafood seasoning or make your own marinade and baste the crabmeat with it while cooking.

把蟹腿直接放在热烤架上，如果你切了壳的话，蟹腿要朝上。在蟹腿上涂一点油可以防止它们粘在烤架上;你也可以在烤架上喷洒植物油。对于大尺寸的蟹腿，每面只需烹煮4到5分钟。把烤架的盖子打开。不要煮过头，否则肉会变硬，失去一些味道。蟹的尾部的肉应该是硬的，白色的，不要有弹性。你还应该能够闻到完美煮熟的蟹肉的香味。