葫芦是秋季餐桌上的主要装饰品，而它们的亲戚喜欢南瓜和甜瓜，它们更经常出现在餐桌上。许多葫芦最好留给秋天工艺品，但少数是可食用的，灵活到足以用于各种菜肴。烹饪葫芦并不像你想象的那么费事，而且因为它们不含脂肪而且能让人饱腹，所以最终的结果是值得的。
不能吃的葫芦
葫芦属于植物科，称为瓜类。大多数葫芦不是用来吃的。硬壳葫芦是用来制作碗和乐器的类型;它们在藤蔓上是绿色的，但随着年龄的增长会变成褐色或棕色。观赏葫芦是你通常会在万圣节前后看到出售的类型;它们有绿色、橙色和黄色等颜色，用于装饰。无论是硬壳葫芦还是观赏葫芦都有各种各样的形状和大小。丝瓜是黄瓜状的，如果长时间放置在藤蔓上，就会变硬，可以用作海绵。
可食用的葫芦
虽然完全成熟的丝瓜不能食用，但幼丝瓜可以食用。它也被称为秋葵。选择一个不超过6英寸长的丝瓜，以确保它足够年轻可以食用;它的皮应该是绿色的。另一种可食用的葫芦是葫芦，也叫葫芦。葫芦被认为是一种硬壳葫芦，但其果肉可以食用。葫芦是绿色的，通常像肥壮的黄瓜或茄子。一种又长又薄的葫芦被称为cucuzzi，意为“意大利食用葫芦”。食用葫芦有一种温和的、类似西葫芦的味道。
烹饪葫芦
小心剥瓜，确保不会留下苦瓜皮。试着用蔬菜去皮器，但如果瓜皮太硬，就用去皮刀把它的皮从白色的瓜瓤中去掉。把去皮的葫芦切成两半，挖出里面有种子的海绵瓜瓤，然后把剩下的瓜瓤切成方糖大小的丁或者切薄片。在沸水中煮15到20分钟，或者直到它们变软。
配方的想法
食用葫芦在亚洲烹饪中很常见。把煮熟的肉块加到饺子馅里，或者和中国的面条一起搅拌。在印度咖喱里用葫芦片舀米饭，或者把它们生吃到一锅用印度香料调味的蔬菜汤里，让它们在高汤里煮。如果你喜欢吃松脆的葫芦片，可以把葫芦片和胡萝卜、洋葱、豌豆或其他你喜欢的蔬菜一起放入锅中。淋上一汤匙油，炒至所有东西开始变成棕色。最后加入少许酱油和芝麻，拌上糙米即可。