“十指女士”是秋葵的昵称，一种又小又长的绿色蔬菜。秋葵的质地和外观可能会让不知道如何处理这种蔬菜的厨师感到恶心，但它拥有令人钦佩的营养价值，以及大量健康的维生素和矿物质。
好处
每份秋葵的低热量使它成为想要减肥或维持体重的人的绝佳选择。“我的金字塔”指出，作为均衡饮食的一部分，秋葵和其他蔬菜有可能降低患癌症、中风、心脏病、糖尿病、肾结石和骨质流失的风险。
类型
虽然所有的秋葵品种都有非常相似的营养成分，但在外观和味道上有细微的差异。美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)指出，常见的秋葵有六种，包括克莱姆森(Clemson)、李(Lee)、翡翠(Emerald)和安妮奥克利(Annie Oakley)，还有紫色秋葵和中国秋葵，它们可以长到一英尺多长。
营养
据伊利诺伊大学推广部门称，半杯不添加任何添加的切片熟秋葵含有25卡路里、2克膳食纤维、约6克碳水化合物、1.5克蛋白质和健康量的维生素a、维生素C、叶酸、钙、钾和镁。和大多数蔬菜一样，秋葵不含脂肪、胆固醇和钠，只含有少量的糖，是理想的减肥食品。
特性
秋葵的一个显著特征是它的核心有黏糊糊的汁液。秋葵切得越多，它渗出的黏液就越多。美国疾病控制与预防中心指出，你可以通过修剪秋葵的末端，不要刺破内部豆荚，或者避免过度烹饪秋葵来减少秋葵粘液的数量。然而，很多人喜欢在食谱中使用黏糊糊的秋葵来增浓肉汤、汤和炖菜。
另一个手指女人
当它不是指秋葵时，“女士手指”也是一种饼干的常见名称，这种饼干有非常不同的营养信息。根据“所有食谱”版的“手指女士”，一块由鸡蛋、糖、面粉和泡打粉制成的小饼干含有25卡路里，约0.5克脂肪，18毫克胆固醇，约4.5克碳水化合物，几乎1克蛋白质，以及可以忽略不计的膳食纤维和钠。尽管这是一种比一些较重的甜点更健康的款待，女士手指饼干并不像更有营养的秋葵那样有价值的饮食选择。