葫芦科，葫芦科，包括数以百计的蔓生植物，产生果实，或curcurbits -最容易辨认的是南瓜，冬季南瓜，观赏微型南瓜，和大葫芦，经常挖空鸟舍。观赏和硬壳葫芦是不能食用的;然而，虽然术语“南瓜”是用来描述葫芦科的可食用果实，“葫芦”指的是不能食用的装饰性和硬壳瓜品种，但其他文化中使用“葫芦”一词来包括未成熟的、可食用的硬壳瓜类。葫芦被广泛应用于南亚、东亚、中东、中美洲、非洲和地中海地区的菜肴中。在印度，葫芦被称为“lauki”，经常被做成咖喱。
葫芦科南瓜的一种。
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步骤1
把葫芦的茎端切掉。用结实的蔬菜削皮器去皮，然后纵向切成两半。舀出海绵状的果肉和种子。将每片切成1/2英寸的薄片。你可以再把它们切成两半，做成更小的块。
步骤2
把洋葱和西红柿切碎。姜蒜切碎，用刀背把它们捣成糊状。在一个大锅里用中火加热油。加入洋葱，炒5到7分钟，直到洋葱变软，呈浅棕色。加入切碎的番茄、生姜和大蒜，拌匀。关小火，盖上锅盖，煮到混合物变软。加入干香料，搅拌均匀，继续煮1分钟。
步骤3
加入1/4杯水搅拌，盖上盖子，再炖5分钟。加入葫芦片、盐和适量的水。搅拌均匀，盖上盖子，煮大约25分钟，或者直到葫芦片变软，用叉子很容易刺穿。如果咖喱看起来太干，你可能需要在烹饪的过程中加入更多的水。
步骤4
咖喱煮好后，把锅从火上移开，加入番茄酱。食用前，用切碎的香菜装饰。咖喱配印度馕饼或米饭。
你需要的东西
一个中等大小的葫芦或葫芦南瓜
3汤匙。植物油
1/2大黄洋葱
2罗马西红柿
1/2汤匙。姜
1/2汤匙。大蒜
1/2汤匙。地面孜然
1/2汤匙。地面香菜
1/2茶匙。姜黄
1茶匙。辣椒粉
1/4茶匙。盐
水
2汤匙。番茄酱
香菜
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