白萝卜还有许多其他的名字，包括罗肉、白萝卜、中国萝卜、东方萝卜和冰柱萝卜。中国萝卜通常被称为jicama。对于这两种蔬菜来说，白色的大根是最常用的部分，尽管绿叶蔬菜也可以炒或生吃。白萝卜和大头菜都是一种口感酥脆的蔬菜，脂肪含量低，含有大量的必要营养素。
鉴别白萝卜和大头菜
白萝卜最常见的收获是更大、更成熟的冰柱萝卜，当收获时很小，看起来像一个白色的小胡萝卜。白萝卜比传统的红萝卜口味温和，常被用作亚洲烹饪的装饰或主要成分。中国的萝卜是球形的，褐色的，虽然里面的肉是白色的，脆的纹理，像白萝卜。萝卜的味道比白萝卜温和，虽然不如萝卜甜，但更接近菱角。白萝卜和大头菜都可以生吃或煮熟吃。
萝卜的营养成分
一份7英寸长的白萝卜含有61卡路里热量，蛋白质略多于2克，脂肪不足半克。作为一种脆的蔬菜，一根白萝卜含有320克的水。虽然一份的份量看起来很大，但在亚洲烹饪中，大萝卜通常作为蔬菜的主要食材食用，所以一个大萝卜并不会被认为太大。白萝卜也富含钾，是钙和镁的来源。它还富含维生素C和叶酸，以及其他维生素B的良好来源。
萝卜营养概况
半颗生的中号大头菜和白萝卜差不多重，每份含有139卡路里，2.6克蛋白质和不到半克的脂肪。它也是一种脆脆的蔬菜，每份含有将近300克的水。和白萝卜一样，中国萝卜在亚洲菜肴中也经常作为主要蔬菜食用，一整盘炒过的萝卜片并不少见，所以一大盘大萝卜也很常见。中国芜菁富含钾，也是钙和磷的来源。它们还富含叶酸、维生素E和维生素K，以及维生素C和维生素B组的成员。
膳食纤维含量
每份芜菁比白萝卜含有更多的膳食纤维，尽管两者都是很好的膳食纤维来源。一根白萝卜含有5.4克膳食纤维，可提供每日推荐膳食纤维摄入量的14 - 22%。一份生的jicama含有16.1克的膳食纤维，可以提供42 - 64%的推荐膳食纤维摄入量。大多数美国人在他们的饮食中没有摄入足够的纤维，吃的少于推荐的25 - 38克。膳食纤维可以减轻便秘和其他消化系统紊乱的症状，包括肠易激综合症和憩室病。纤维还可以降低你患心脏病的风险，并且可以降低胆固醇水平。
吃的方式
白萝卜和大头菜既可以煮着吃，也可以生吃。白萝卜切成薄片，通常用作寿司的配菜，也可以作为沙拉中爽脆清爽的佐料。萝卜或白萝卜片或条都可以做成新鲜的泡菜。在东南亚，萝卜常被切成丝，加在春卷里。白萝卜和大头菜可以快速煸炒，这样既能保持其松脆的口感，又能给菜肴增添爽脆多汁的口感。一种传统的中国菜叫lo bak gow，或萝卜蛋糕，使用切碎的，煮熟的白萝卜或中国萝卜来制作一种黏黏的，充满馅的蛋糕，用平底锅煎。为了更容易的制作方法，可以把白萝卜或大头菜整个烤或者切成块，这和你烤土豆的方法一样，用新鲜的香草和海盐调味。