为替皱叶甘蓝

常规绿卷心菜可作为大多数菜肴皱叶甘蓝的替代品。这两个品种产生紧头，没有在亚洲发现白菜超大的肋骨。叶子可以用来作为整体包装大米和肉为主馅料，或头可芯，切成楔形的煮或蒸。当切碎的卷心菜，青菜的味道强是明显的，但不是霸道。如果你炒你的白菜，在味道的差异可以通过热烫你切碎的青菜在沸水中一分钟，然后排水它并将其添加于锅底最小化。

白菜是类似于在许多方面皱叶甘蓝，但它生长在笔直的叶子，而不是一紧，圆头的松散，开放的头。它的肋骨广阔，多汁，温和品尝;它们通常是分开从多叶部分煮熟。叶子本身具有纹理，皱纹外观，很像叶开胃菜。大叶纳帕可以使用像开胃菜叶子包裹颗粒或肉食为主的馅料，而且它也可以用于切丝炒或色拉。白菜比皱温和;它有一个稍微更细腻的质地为好。

许多亚洲蔬菜属于十字花科植物，其中大部分可蒸或炒。他们是功能上等同于白菜，但他们的深绿色叶子和不同质地使其成为皱叶甘蓝冷漠替代品。讽刺的是，一个没有替代品以及是不是白菜所有，但生菜。中国生菜形式长，开放绿叶头，而不是像生菜和大白菜。它类似于纳帕，但叶长和更薄。生吃时，它的苦涩，但是当它是炒，煮或蒸熟，它与纳帕或皱叶甘蓝互换。

苤蓝是十字花科植物的蔬菜较为特殊的一个。它由一个肿，球形阀杆就在外面分布了几个残留的叶子。当苤蓝是小的皮肤都可以吃，但是 - 如花椰菜皮肤 - 它很快就变成木本和坚韧的蔬菜的成熟。苤蓝是不是在使用树叶整个菜皱叶甘蓝合适的替代品，但对于切丝或色拉炒的时候，它性质温和，甜味使它成为一个很好的选择。