半熟的鸡蛋对孩子有益吗?

虽然沙门氏菌感染可以影响任何人，但某些人，包括儿童和免疫系统受损的人，在接触这种细菌时更容易生病。这种疾病的特征是腹部绞痛、恶心、腹泻、呕吐、头痛和发烧。在很多情况下，不需要药物治疗，症状会在一周内自行消失，但有些人需要抗生素来降低并发症的风险。

根据美国食品和药物管理局的数据，受污染的鸡蛋每年造成大约142,000例沙门氏菌病例。即使是看起来干净且壳未裂开的鸡蛋，也可能含有引起沙门氏菌的细菌。在美国，沙门氏菌是导致食物中毒最常见的原因。完全煮熟的鸡蛋和蛋壳经过巴氏杀菌处理的鸡蛋不太可能产生沙门氏菌，因为煮鸡蛋或巴氏杀菌所使用的热量会杀死这些细菌。

接触生鸡蛋前后都要洗手，清洗操作台，把鸡蛋煮熟，直到蛋白和蛋黄都变硬。购买鸡蛋后应尽快冷藏，并在购买后三周内使用。任何含有鸡蛋的菜肴都应该烹饪到内部温度160华氏度，或者使用巴氏杀菌的鸡蛋。

鸡蛋的胆固醇含量很高，所以你不希望一天给你的孩子喂多个鸡蛋。每个鸡蛋含有大约187毫克胆固醇，几乎是2岁以上儿童每日建议摄入量300毫克的三分之二。对于有高胆固醇风险的儿童——有家族病史的儿童或与肥胖作斗争的儿童来说，保持在这个范围内尤为重要。