如何知道乳清干酪什么时候变质了

意大利乳清干酪与白软干酪和奶油干酪一样，水分含量高，比硬奶酪更容易变质。及时使用，因为它只能保持新鲜一两个星期。如果奶酪看起来或闻起来不像你第一次打开时的样子，你最好的做法是把它扔掉。

乳清干酪变质的第一个线索就是外观的变化。尽管某些软质奶酪，如布里干酪或丹麦蓝干酪可能会被有意地涂上一层可食用的霉菌，但乳清干酪上长出的任何霉菌都是奶酪变质的标志。你可以把发霉的硬奶酪切掉，仍然吃奶酪，但一旦在意大利乳清干酪上出现发霉，就把它扔掉。有些霉菌会产生有害毒素，霉菌孢子很可能已经渗入了整个容器。奶酪也可能是水状的，或者有浅棕色或黄色的外观，而不是白色的。

与许多天然有明显气味的奶酪不同，意大利乳清干酪几乎没有气味。乳清干酪是一种温和、柔软的奶酪，尝起来和闻起来都有牛奶的味道。如果你发现有酸味或发酵味，就把它扔掉。

乳清干酪很容易腐烂，应该盖上盖子保存在华氏40度或更低的冰箱里。处理乳清干酪时，用干净的勺子舀出一部分。立即盖上容器并冷藏。据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)称，即便如此小心翼翼地处理，一包开封的意大利乳清干酪也只能保存一到两周。为了安全起见，把在冰箱里放了超过两周的乳清干酪扔掉。如果你不记得你什么时候买的乳清干酪，把它扔掉。

所有的意大利乳清干酪包装上都有保质期。这个日期是制造商保证产品质量的最后日期，可以作为保存奶酪的指导方针。记住，未开封的意大利乳清干酪可以保鲜两到四周，过了这个日期也可以保鲜一到两周。然而，如果约会时间过了很久，那么可以肯定的是奶酪不再好吃了。有疑问的时候，把它扔出去。