不椰子油失去营养价值，当被加热？

虽然橄榄油和菜籽油经常大出风头的健康脂肪的方面，你可能会俯瞰椰子油作为健康的选择。尽管它的高饱和脂肪含量，椰子油已经提供了许多健康益处方面取得了进展。此外，尽管在加热时椰子油不会失去其营养价值，它可如果它的发烟点以上的加热变得不健康。

过多的饱和脂肪可以提高你的胆固醇水平，这可能使椰子油看起来像一个不良的饮食选择。然而，椰子油似乎对撞你的高密度脂蛋白，或好胆固醇，而不是坏的LDL胆固醇水平更大的作用，根据沃尔特·威利特C.医学博士，哈佛大学公共卫生学院的。此外，你的身体使用中链甘油三酯，脂肪型的椰子油，略不同于其他饱和脂肪中发现，因为它们可以处理更高效的能源，而不是存储，笔记营养师乔尼·鲍登博士。

不同的精油有不同的冒烟点。当你加热的油过去的烟点，油脂的结构开始打破 - 被称为变性的过程。这可能会导致有害自由基的形成，是在该油将失去其营养价值点。自由基引起的细胞，它可以防止正常运行，增加神经细胞损伤的细胞并可能导致疾病和疾病氧化损伤。

其中要求常发是所有的饱和脂肪往往有较高的烟点，根据营养师卡拉朗多，但是这未必是真实的。虽然椰子确实有大约350华氏度，澳洲，特级初榨橄榄油，杏仁，榛子，花生，向日葵和酪梨油烟点都具有较高的烟点，都是不饱和的，可能使他们一样好做饭。

虽然椰子油看起来是一个相对稳定的脂肪，它仍可能开始变性，如果你热一下它的发烟点以上。当用它来炒蔬菜，保持它密切关注，以确保它不会开始吸烟和使用烘烤或仅在焙烧温度低于350度的烟点。此外，虽然椰子油可能有潜在的好处，这是脂肪和热量仍然很高，因此应适量食用。