鱼是大脑和心脏健康的omega-3脂肪酸的重要来源，但它也是蛋白质的良好来源。像其他来自动物的食物一样，鱼类提供高质量或完整的蛋白质，其中包含所有必需的氨基酸，这些氨基酸可以在体内形成和替代蛋白质。黑线鳕是一种与鳕鱼有关的咸水鱼，被认为是一种瘦肉鱼。鲑鱼是一种脂肪多的鱼，在盐水中饲养，在淡水中产卵。鲑鱼的蛋白质含量略高于黑线鳕。选择一种作为蛋白质来源取决于你对其他营养成分的偏好，比如脂肪和脂肪酸，以及它的味道和质地。
蛋白质的重要性
你身体的每个部分都含有蛋白质。身体不断地分解和替换蛋白质，以建立、修复和维护细胞、组织和器官。当你吃含有蛋白质的食物时，身体会在消化过程中从蛋白质中提取氨基酸。这些氨基酸后来被用来建立和补充身体的蛋白质。这20种必需氨基酸是身体不能制造的，你必须从饮食中获得。如果一种膳食蛋白质来源能提供20种必需氨基酸，那么它就被归类为完全蛋白质。动物性食物中的蛋白质是完全蛋白质。美国疾病控制和预防中心建议，每天10%到35%的热量应该来自蛋白质。成人推荐的蛋白质摄入量为女性46克，男性56克。
黑线鳕蛋白质含量
根据美国农业部的数据，一份6盎司的黑线鳕，用干热烹调，含有34克蛋白质。与三文鱼不同的是，黑线鳕不是一种脂肪含量高的鱼，每份6盎司的黑线鳕只有0.94克脂肪。黑线鳕被认为是一种瘦肉鱼，这意味着它的脂肪含量在2.5%或更少。黑线鳕可以新鲜出售，也可以整条冷冻出售，也可以做成牛排和鱼片出售，适合任何烹饪方法。黑线鳕肉结实，味道温和。
大马哈鱼蛋白质含量
根据美国农业部的数据，一份6盎司的野生大西洋鲑鱼，用干热烹调，含有43.25克蛋白质。三文鱼被认为是一种富含脂肪的鱼，每6盎司含有13.82克脂肪。鲑鱼品种包括大西洋鲑鱼、国王鲑鱼、红鲑鱼、奇努克鲑鱼和红鲑。粉色鲑鱼通常是罐装出售的。鲑鱼肉有软的、硬的、粉色的、红色的，这取决于鲑鱼的种类。
其他营养物质
鲑鱼和黑线鳕都是硒的良好来源，6盎司的鲑鱼和黑线鳕硒含量分别为79.6微克和53.9微克。脂肪酸含量差异很大。富含脂肪的鱼类脂肪酸含量特别高。三文鱼含有2.137克脂肪酸，黑线鳕含有0.189克脂肪酸。6盎司的三文鱼含有309卡路里，121毫克胆固醇，95毫克钠，是维生素B-12和烟酸的良好来源。一份6盎司的黑线鳕含有153卡路里、112毫克胆固醇和444毫克钠。黑线鳕也富含镁。
实验配方
黑线鳕和鲑鱼可用于汤、砂锅菜、沙拉或作为主菜。三文鱼常与百吉饼和奶油干酪一起生吃，或者作为开胃菜。将黑线鳕和三文鱼与米饭、土豆或意大利面搭配食用。